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標題: 春光里，來臺州吃一碗又鮮又野的紅花草炒年糕 [打印本頁]

作者: 李木魚 時間: 2019-4-9 14:07
標題: 春光里，來臺州吃一碗又鮮又野的紅花草炒年糕

告別漫長的冬季

春天邁著輕盈的腳步徐徐而來

春天

正是吃野菜的好時候!

臺州人熟悉的野菜

莫過于花草

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　　春天多雨，瓦脊上的霜露與老樹皮上的皺痕，被雨水浸潤得染了色。河邊的柳枝和桃花，吮吸著春水，水靈生脆地飽滿著。對于一個喜歡春天的人來說，那漸漸亮色的天空和田園，意味著一場全新的感覺。
　　黃昏時分，遇到隔壁鄰居拎著一把紅花草，那鮮嫩青蔥的模樣，一下子就勾起我的味蕾。

　　“呀，有紅花草賣了?”
　　“是啊，新鮮著呢，炒年糕正好。”擦肩時一股清新略帶野氣。面對鄰居遠去的背影，我卻怔在原地。
　　紅花草，相信很多人并不陌生。紅花草又名紫云英，一個非常雅致的名字。開春時，稻田里全是綠茵茵的一片，中間會冒出一朵朵紫色的小花，遠遠望去，燦若云霞。小時候，在鄉下野慣了，喜歡去摘那些小紫花編一個花冠，戴在頭上，花仙子一樣，特別臭美。
　　不知不覺間，一年中的紅花草季又到了。臺州一帶愛吃紅花草炒年糕由來已久，除去入口時的清香難以拒絕，更多的是愛及紅花草那一份的野和嫩。紅花草在鄉野隨處可見，田間地頭，全是它的芳蹤。它是初春里的一道風景，細長的莖，襯著嫩綠的葉子，用手輕輕一掐，沁出清凌凌的汁水，沒有人能拒絕這天賜的饋贈。

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　　春天里的任何食材，都代表著至鮮至嫩。清炒紅花草，僅用油和蒜苗，放少許鹽和料酒。就能直接炒出接地氣的鮮美與清爽，那清香味兒是歡著跑出來的，沁人心脾。如果讓紅花草搭上年糕，那便是春天里最美食物的揭幕，年糕的軟柔，紅花草的鮮嫩，猶如白雪少年遇上青綠衫的小女孩，小清新卻大能量。
從發芽、長葉、開花，到綻放于餐桌，這紅花草是陽春三月最別出心裁的美味可口的食物。

(, 下載次數: 312)
　　挎上籃子去菜市場，迫不及待地往專賣時令小菜的攤點走去，仿佛一場走秀，那些還帶著昨夜露珠的清嫩小菜，靜靜地躺在農戶的竹籃里，各種風姿盡顯春色。我在攤前挑挑揀揀，賣菜的阿婆不停地說著自己紅花草的鮮嫩。
這樣的季節，誰家的紅花草不鮮嫩呢?在一個不太言語卻慈眉善目的阿婆竹籃里揀了一把水靈的紅花草，然后去搭配料：咸肉、春筍、蒜苗。回家后，就動手操作。紅花草清洗瀝干，切成寸把長，把葉子跟莖分開，備好年糕。

　　食物的神奇在于你能調出怎樣的風味，紅花草炒年糕每個人都會做，但食物碰撞后所蘊含的滋味，只有品嘗過的舌尖才知道。往往一點點的改變和火候的掌控，就能激活一鍋食物的味道。
熱鍋倒油，爆炒咸肉，讓咸肉在油里吸足熱量，再放筍絲和蒜白，鍋里立刻飄蕩出讓人吞咽口水的香氣。這時候，把紅花草的莖加入，快速翻炒，一股草的清香瞬間散發出來。此時將年糕倒入，慢慢地，在火的作用下，各種食材開始深度融合，隨著水汽氤氳，空中開始彌漫著一股鮮香。最后一道工序，也是最重要的一道，那些翠綠的紅花草葉子和蒜苗，才是最后出場的佳人。
它們含嗔帶羞，與年糕擁吻在一起，年糕的純白和紅花草的翠綠，及盡嫵媚又寂靜熱烈，待到香氣溢出，就該出鍋了。

　　找一口白邊瓷碟，置放好這一道紅花草炒年糕。懂得吃的食客，不會急著動筷，先是吸一口這蘊藏著大自然的野味，讓味蕾在青草香里潤和。這樣的儀式感只適合一部分人，許多人不拘于小節。端一碗年糕，找一個舒適的地方，或庭院或自家的露天陽臺，一邊賞大自然春色，一邊嘗著碗里的美味。老時光的咸肉味，紅花草的清新氣，年糕的糯米香，各種滋味攪在一起，舌尖上的味蕾是極致的愉悅，這也算是人生的一大幸事。

春光里

食一碗紅花草炒年糕

要的不僅僅是這份舒適

而是透著一份悠然自得和

品質生活的意境

　來源：臺州周末讀書會

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作者: 小奧特曼 時間: 2019-4-9 18:59
很好吃的

作者: tzlqygq 時間: 2019-4-9 19:13

作者: 洋爸 時間: 2019-4-9 19:18
比綠豆芽炒年糕好吃

作者: 油炸菜頭 時間: 2019-4-9 21:47
小時候吃過，現在都沒了

作者: tzlqygq 時間: 2019-4-10 09:53
紅花草炒年糕我的最愛

作者: tzlqygq 時間: 2019-4-10 09:56
紅花草炒年糕我的最愛

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