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標題: 美味茄子下飯菜，茄子蒂還有鮮為人知的治療功效 [打印本頁]

作者: 白鳥朝鳳 時間: 2018-2-23 11:17
標題: 美味茄子下飯菜，茄子蒂還有鮮為人知的治療功效
　　下飯菜中少不了一道關于茄子的菜肴，茄子做法百變，加上調料非常入味，覺得怎樣吃都吃不夠，真是米飯殺手超級下飯。

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　　茄子是常見的蔬菜，但它卻有很多不為人知的吃法，有豐厚的維生素及鈣、磷等礦物質，其中的維生素P有利于維護心血管，保持心血管健康。茄子清熱消腫，有效改進便秘狀況，協助掃除毒素。對高血壓、高血脂的人群來講，食用茄子有一定的緩解作用。

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　　茄子皮也是好東西，茄子皮中含有維生素，有利于人體對維生素的吸取。在處理茄子時有人把茄子蒂去掉，其實茄蒂對一些口腔疾病有一定的治療作用，如牙疼、口腔潰瘍等，有必然清熱涼血的影響，所以茄子蒂也不能浪費哦~

　　茄子烹調時獨特的味道也成了很多人喜歡的蔬菜，但茄子自身較吸油，吃起來較油膩，在制造茄子時先過下油口感會更好。
【肉沫茄子】

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　　食材：茄子、肉餡、料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、白醋、鹽、糖
　　做法：
　　1. 茄子洗凈切條放入大碗中，撒上過量鹽抓勻安排10-15分鐘
　　2. 肉餡加料酒、胡椒粉、淀粉攪拌平均腌制10分鐘
　　3. 腌制好的茄子擠出過剩水份，鍋加多些油，熱油放入茄子炸至變軟撈出控油

　　4. 鍋留底油，放入姜蒜、辣椒段煸香，參加豆瓣醬炒香，放入肉餡翻炒散至變白，放入茄子一同翻炒，加少量醬油、白醋、糖和少量鹽翻炒平均，撒上蔥花便可
　　【咸蛋黃燒茄子】

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　　食材：茄子、咸蛋黃、鹽、姜蒜、紅椒、淀粉、香油
　　做法：
　　1. 茄子洗凈切條，加鹽腌制擠出水份，咸蛋黃蒸熟碾碎
　　2. 鍋熱多些油，放入茄子炸軟撈出瀝干油
　　3. 鍋留底油，放入碾碎的咸蛋黃炒香盛出

　　4. 參加姜蒜和紅椒丁爆香，放入咸蛋黃和茄子，加鹽調味淋下水淀粉和少量香油翻炒平均便可
來源于再見花蕾蕾

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