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臺州城市網

標題: 土雞蛋真的比洋雞蛋好嗎？ [打印本頁]
作者: 臺州城市網    時間: 2018-2-28 09:06
標題: 土雞蛋真的比洋雞蛋好嗎？
　　 (, 下載次數: 76)
老鄭是溫嶺松門人，退休后便到椒江發揮余熱，幫著兒子兒媳帶孫子。每月回老家兩趟，是老鄭固定的計劃，不為別的，就為了去農戶家里收土雞蛋，再帶到椒江給孫子吃。老鄭認為，土雞蛋營養價值比洋雞蛋高上不少，為了給孫子補充營養，來回跑兩趟也挺值得。
　　記者了解到，老鄭的觀念被不少人認同，在臺州，土雞蛋比洋雞蛋更有賣點。昨日，記者走訪市場發現，市面上土雞蛋的均價比洋雞蛋高出一倍左右，在網絡上售賣的土雞蛋甚至叫價近80元一斤。
　　中老年人更偏愛土雞蛋
　　“紅殼洋雞蛋5.5元一斤，白殼洋雞蛋7元一斤，土雞蛋12元一斤。”椒江區下洋陳小區培蘭超市老板告訴記者，自家的土雞蛋來源于本地散養雞，雖然價格最貴但是銷量也最為可觀。
　　隨后，記者走訪了市區內多家菜場發現，土雞蛋每斤的價格均在12元到16元之間，頗受年長顧客的喜愛。“購買土雞蛋的人群還是以中老年為主。他們認為，土雞蛋比較滋補;天然散養模式下產的雞蛋也更為安全。”椒江區開元菜場一攤主告訴記者，“家里有小孩、有坐月子的，往往都會選購土雞蛋。”
　　土雞蛋和洋雞蛋營養一樣
　　那么，市民們鐘愛的土雞蛋真的比洋雞蛋更具營養價值嗎?國家一級營養師趙梅霖表示，兩者氨基酸含量差不多，營養價值區別不大。
　　“不少市民認為土雞蛋的蛋黃偏紅更具營養價值，其實造成這一現象的主要原因在于散養雞食用了較多的蟲子。”營養師趙梅霖說;“兩者最大的差別在于土雞蛋的膽固醇含量較高。”
　　此外，營養師趙梅霖表示，在禽蛋的選擇上，不少消費者都存在誤區。“土雞蛋的膽固醇含量高，更適合在成長期的兒童食用，三高人群應避免食用過多的土雞蛋;生產洋雞蛋的雞在喂養過程中可能含有激素，兒童則應避免。”營養師趙梅霖說，“對于市面上銷售的‘高碘蛋’、‘高鐵蛋’，應據需求選購，健康人群選用普通雞蛋即可。”
　　作為生物利用價值最高的蛋白，雞蛋是家家戶戶鐘愛的菜品。然而，由于生雞蛋中含有蛋白酶，阻止腸胃道蛋白酶與蛋白質接觸，進而影響蛋白質的消化、吸收。營養師趙梅霖建議市民，選購雞蛋應注意產品是否新鮮;食用過程中應注意是否完全煮熟，去除生雞蛋中的抗蛋白酶，才能正確地獲取雞蛋的營養價值。
　　轉載自臺州晚報 記者 毛敏敏/文 朱靈超/圖





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