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標題: 4家“臺州菜”餐館上榜《2021上海米其林指南》 [打印本頁]

作者: 一粒豌豆 時間: 2020-10-26 15:58
標題: 4家“臺州菜”餐館上榜《2021上海米其林指南》
　　《2021上海米其林指南》新鮮出爐，有四家“臺州菜”餐館上榜。
　　其中，二星餐廳一家：新榮記(南陽路);一星餐廳一家：新榮記(南京西路);必比登推介餐廳兩家：榮小館(黃埔)和榮叔黃魚面。

　　阿娘面館、大壺春(四川中路)、文興酒家、功德林(靜安)、海金滋(進賢路)New、豪生酒家、吉士、蘭亭、蘭心(進賢路)、綠波廊、茂隆、米泰(安福路)、南翔饅頭店(城隍廟)、Polux New、榮小館(黃浦)、榮叔黃魚面、天都里 New、正斗粥面專家(浦東新區)、揚州飯店(黃浦)、上海老站(徐匯)、甬府小鮮。
　　而且，這兩道臺州菜還列入米其林一星餐廳推介菜《新榮記—小油蠓燉銀皮》、《新榮記—黃金脆帶魚》。
　　米其林二星餐廳
　　《喜粵8號—咕咾肉》《喜粵8號—叉燒》
　　《喜粵8號—咕咾蝦球》
　　《8 ? Otto e Mezzo Bombana—意面》
　　米其林一星餐廳
　　《南麓浙里—糯米糖藕》《南麓浙里—蛤蜊燉蛋》
　　《南麓浙里—萬能醬汁》《南麓浙里—咸蛋黃南瓜》
　　《老正興—腌篤鮮》《老正興—正興醉雞》
　　《老正興—蘿卜小排湯》《老正興—毛蟹炒年糕》
　　《老正興—咸肉扁尖冬瓜湯》《老正興—八寶辣醬》
　　《新榮記—小油蠓燉銀皮》《新榮記—黃金脆帶魚》
　　《迷上海—草頭餅》《迷上海—目魚大烤》
　　《迷上海—海鮮酸辣湯》《菁禧薈—潮州東海鯧魚》
　　《甬府—家燒冬瓜》《甬府—魚肉獅子頭》
　　《甬府—豬油渣芋艿羹》《甬府—筍夫菜燒蟶子》
　　《人和館—醬鴨》《人和館—水筍燒肉》
　　《人和館—醬油炒飯》《人和館—陳皮雞》
　　米其林必比登推介餐廳
　　《蘭亭—面拖黃魚》《蘭亭—腐乳空心菜》
　　《蘭亭—糖醋排條》《海金滋—椒鹽排條》
　　《海金滋—蟹粉蛋》《海金滋—蛋炒飯》
　　《正斗粥面專家—皮蛋瘦肉粥》
　　《正斗粥面專家—狀元及第粥》
　　《正斗粥面專家—滑蛋蝦仁》
　　《南麓浙里—咸蛋黃南瓜》
　　《蘭心—清蒸鯧魚》《蘭心—魚香茄子》
　　《蘭心—蔥烤大排》《蘭心—絲瓜扁尖毛豆》
　　《蘭心—薺菜冬筍炒年糕》
　　《大壺春—咖喱牛肉粉絲湯》《大壺春—生煎》
　　《金剛餛飩還有面》《上海老站—糖醋排骨》
　　《蘇浙匯—紅燒肉》《揚州飯店—薺菜塘鯉魚》
　　《甬府小鮮—白蟹炒年糕》《甬府小鮮—醋溜帶魚》
　　尤其是黃金脆帶魚，不少臺州人應該嘗過，也做過，算是一道家常菜，但要想做出新榮記的口味、水準，還得看一下這份攻略。
　　不同重量的帶魚有著不同的使命，3兩左右的帶魚適合蒸的，5兩左右油炸，至于8兩以上的拿去紅燒……