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標(biāo)題: 不要只盯著西點(diǎn)啦看一看中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)的魅力 [打印本頁]

作者: 大胡子哈登 時(shí)間: 2018-3-1 16:36
標(biāo)題: 不要只盯著西點(diǎn)啦看一看中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)的魅力
　　中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)主要分為京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派等
　　京派
　　以北京地區(qū)為代表。歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等

(, 下載次數(shù): 56)

　　蘇派

　　以江蘇省蘇州地區(qū)為代表。餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點(diǎn)在中國漢族糕點(diǎn)發(fā)展史上占有重要地位。

(, 下載次數(shù): 65)

　　廣派

　　以廣州地區(qū)為代表。用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)?，并糅合了西點(diǎn)的技巧和特色，因此能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。代表品種有綠茵白兔餃、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥等。

(, 下載次數(shù): 59)

　　潮派

　　以潮州地區(qū)為代表。餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風(fēng)味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

(, 下載次數(shù): 72)

　　寧派

　　以浙江寧波為代表。歷史悠久，寧式糕點(diǎn)選料講究、營養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點(diǎn)，其極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅，以及松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖是其代表。

(, 下載次數(shù): 65)

　　川派

　　以成渝地區(qū)為代表。餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

(, 下載次數(shù): 72)

　　滇派

　　以云南為代表。選取富有當(dāng)?shù)靥厣脑疾牧暇呐腼兌?，鮮美可口，回味無窮。代表有云腿月餅和鮮花餅等。

(, 下載次數(shù): 71)

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