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標(biāo)題: 番茄炒蛋先炒雞蛋還是先炒番茄？ [打印本頁(yè)]
作者: 仙兒    時(shí)間: 2018-3-4 13:03
標(biāo)題: 番茄炒蛋先炒雞蛋還是先炒番茄？
　　番茄炒蛋似乎是最簡(jiǎn)單的了，
　　也是很多人唯一的一道菜，
　　可每個(gè)人做的都不一樣，
　　先放雞蛋還是西紅柿就是個(gè)爭(zhēng)議。
　　還是來(lái)看看有什么訣竅吧!
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　　竅門1：在剛打的雞蛋里放入少量的清水。
　　雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，.就可以保證雞蛋炒出來(lái)是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
　　竅門2：狠狠打雞蛋!

　　打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
(, 下載次數(shù): 81)
　　竅門3：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。
　　要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
　　竅門4：在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖。
　　有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
　　番茄不僅開(kāi)胃下飯，還有美容養(yǎng)顏
　　如果吃膩了番茄炒蛋
　　還可以試試下面這些番茄菜哦~

　　- 番茄燴牛腩-
(, 下載次數(shù): 77)
　　用 料：
　　主料：牛腩500克、西紅柿2個(gè)
　　輔料：植物油2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜1小塊、香蔥1把、蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、草果1個(gè)、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陳皮2小塊
　　做 法：
　　1.準(zhǔn)備好所用主食材
　　2.準(zhǔn)備好姜蔥蒜及少許香料
　　3.把牛腩洗凈和姜絲一起冷水下鍋，水開(kāi)后加入適量料酒煮兩分鐘
　　4.電壓力鍋放入三碗水，把牛腩用冷水沖洗干凈放入
　　5.加入香料及姜蔥蒜壓10分鐘
　　6.壓好的牛腩切大塊備用
　　7.番茄去皮切大塊，蒜切粒
　　8.熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸香出味后把番茄下鍋翻炒
　　9.加入牛腩翻炒
　　10.調(diào)入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油
　　11.加入一大碗煮牛腩的湯，開(kāi)蓋大火煮約五分鐘即可

　　- 番茄熱湯面-
(, 下載次數(shù): 78)
　　用 料：
　　主料：面條50克、番茄1個(gè)
　　輔料：食用油1湯匙、鹽1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半個(gè)
　　做 法：
　　1.番茄去皮切丁
　　2.炒鍋油熱后放入蔥
　　3.蔥末炒香后放入番茄丁、鹽、生抽
　　4.番茄丁炒至出湯
　　5.加適量水
　　6.水沸后下入面條
　　7.煮至面條成熟后放入少許菠菜，略煮即可關(guān)火
　　8.煮好的湯面盛入碗中，放煮好的雞蛋即可享用

　　- 番茄魚片湯-
(, 下載次數(shù): 68)
　　用 料：
　　主料：番茄300克、草魚100克
　　輔料：油適量、生姜適量、蒜頭3瓣
　　做 法：
　　1.草魚去黑膜，洗干凈,切成硬幣厚度的薄片
　　2.加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻
　　3.番茄洗干凈，掰小塊。我沒(méi)去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂開(kāi)，即可輕松去皮。)
　　4.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香
　　5.轉(zhuǎn)大火，倒入番茄
　　6.把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火放入姜絲。(魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放)
　　7.把魚片，一片片不重疊放入。魚片變色，卷曲，加鹽，蔥花即可食用

　　- 番茄蹄花煲-
(, 下載次數(shù): 78)
　　用 料：
　　主料：豬蹄2只
　　輔料：西紅柿500克;香菜1根
　　調(diào)料：食鹽1小勺;蔥適量;姜適量;八角1個(gè);番茄醬1小勺;白酒1大勺;白糖1小勺;水適量
　　做 法：
　　1.蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒(méi)有，挺容易清洗的)，用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用
　　2.豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個(gè)八角，放火上加熱，大火燒開(kāi)打出浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮，豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可
　　3.煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒
　　4.翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻

　　5.開(kāi)中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾
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