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標題: 好吃到顫抖的靈魂炸醬面經典做法！ [打印本頁]
作者: 咬春 時間: 2018-3-12 16:16
標題: 好吃到顫抖的靈魂炸醬面經典做法！
今天給大家介紹炸醬面
勁道的手工面配上吸足醬汁的肉醬
最后再夾一筷子黃瓜絲
解膩又脆爽
好吃到靈魂顫抖
炸醬面
用料
面粉300g / 豬肉180g
清水120g / 黃瓜1根 / 黃瓜醬50g
植物油適量 / 芡粉8g / 白糖20g
食鹽5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
做法
1.將加鹽溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的過程中抓緊時間和面，待面粉呈濕潤絮狀，就可以停止加水了
2.和面是一個講究手勁的過程，反復揉搓，將面團和成一團，面團最好偏干一點，這樣做出來的面條更加勁道 全新商業模式、落地執行方案、互利共贏致富之道，請搜索微信公眾號—《藍航店鋪核爆利》！
3.面團揉好后，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑
4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗凈剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味
5.生姜、小蔥、黃瓜清洗干凈，姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用
6.調面醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻
7.開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻，加入調制好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗里
8.炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的面團切成幾塊，用手壓扁，用壓面機壓成面條，撒上些面粉，這樣面條就不容易粘連在一起。沒有壓面機，也可以直接買手搟面
9.煮熟面條，撈出來過冷開水，為了讓面條勁道更足，這一步不能少哦
10.面條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記
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