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標題: -5℃不結冰，一整個月鎖住“梅”好 [打印本頁]

作者: 大眼萌 時間: 2023-6-16 09:08
標題: -5℃不結冰，一整個月鎖住“梅”好

　　“這些楊梅，能一直放到8月份。”6月15日上午，在位于仙居南峰街道趙岙村的浙江知者科技有限公司的冷庫里，工人們正將一箱箱新上市的東魁楊梅搬進冷庫。
　　“楊梅是一種季節性強、保鮮期較短的時令水果，一到銷售季，儲存保鮮問題一直是仙居楊梅產業的瓶頸。”企業負責人應皎明感慨。

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　　為了突破這一瓶頸，浙江知者科技有限公司與浙江農林大學等多家高校合作，歷時多年成功研發“數字脈沖磁場鎖鮮技術”，讓楊梅的保鮮期從原來的7天延長到一個月以上。
　　記者在該公司的冷庫看見，約600立方米冷庫被6塊發射芯片板從中間分隔成兩個區域，輔助芯片板和控溫設備分布在左右兩面墻上。
　　“這些芯片板就是楊梅超長鎖鮮的關鍵。芯片板會發射一定頻率的波形磁場，改變楊梅中的水分子空間排列，將水的冰點從原來的0℃降低到-5℃。”應皎明告訴記者，為了不讓楊梅結冰，目前市面通用冷庫的溫度一般在2℃左右，用磁場鎖鮮冷庫可以將溫度調節至-3℃到-5℃，楊梅也不會結冰。磁場與低溫技術結合，還能有效抑制楊梅代謝與微生物生長，降低酶的活性，從而延長楊梅的保鮮期。
　　根據實驗，在冷庫內保存一個月的楊梅，其甜度、硬度、水分等數據與采摘時測量的數據基本相同，果蒂也能保持新鮮狀態。“目前最長保存了40多天，我們還在調整電磁波長發射頻率等相關參數，盡可能地延長楊梅保鮮期。”應皎明說。
　　據悉，該公司計劃今明兩年，在仙居全縣推廣“數字脈沖磁場鎖鮮技術”，拉長仙居楊梅的銷售期，讓梅農們能賣出更高價格，也讓更多人能在8月吃到新鮮楊梅。

來源：望潮客戶端

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