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標題: 吃這個臺州美食，需要滿山跑，你喜歡：甜or咸 [打印本頁]

作者: 李木魚 時間: 2024-3-27 09:14
標題: 吃這個臺州美食，需要滿山跑，你喜歡：甜or咸

　　如果有什么食物

　　能夠代表春天

　　三門青餣(yè)

　　一定榜上有名

　　作為清明節氣的標配

　　小小青餣(也叫青團)

　　油綠如玉，清香撲鼻

　　或軟糯甜潤，或糯韌咸香

　　最春天的味道

　　你吃了嗎

　　你喜歡吃什么餡兒

　　甜口還是咸口

(, 下載次數: 77)

　　清明吃青餣

　　要追溯到周朝的寒食節

　　兩千多年前

　　晉文公重耳火燒綿山

　　誤殺功臣介子推和他母親

　　追悔莫及

　　下令在他們的忌日禁止開灶用火

　　為了填飽肚子

　　人們將這種蒸好的糯米團子

　　作為冷食首選

　　后來江南一帶就形成了

　　用青餣在清明節期間祭祀的風俗

　　青餣的“青”是春天的顏色

　　那“青”源于什么植物

　　小伙伴們都了解嗎

　　青餣中所謂的“青”，通常指兩種植物，一是鼠曲草，另一是艾草。三門人通常會選用艾草，它含有豐富的葉綠素，全草可入藥，是做青餣的好材料。

　　鮮嫩嫩的艾草

　　眼下，野地里的艾草泛出新鮮的綠色，正是做青餣的最好時候。清代文學家、美食家袁枚就曾經在《隨園食單》中有過記載：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”

　　梓樹葉

　　三門人做青餣，除了要用到艾草，還會上山采摘新鮮的梓樹葉子。蒸之前用梓葉墊著或包著，這樣蒸出來的青餣不會糊爛粘連，還帶有梓葉的香氣。

　　煮好的“青”

　　將采摘來的“青”煮熟切碎或搗爛，和上一定比例的面粉和糯米粉，搖身一變就是青餣。青餣可甜可咸，軟糯中帶著清新綿長的艾草香，讓人忍不住食欲大開。

　　包青餣

　　到了大塊朵頤的時刻

　　“甜咸之爭”又開始了

　　你選紅豆芝麻細沙

　　還是咸菜筍丁肉絲

　　甜口VS咸口

　　『甜口』

　　嗜甜愛好者的豆沙餡，將紅豆煮爛后加入糖進行反復翻炒，炒至入口軟綿絲滑。吃進嘴里軟糯香甜，吃完一個還想再來一個，yyds!

　　『咸口』

　　咸餡鮮咸可口，將豬肉、春筍、豆腐干、咸菜、胡蘿卜、花生、蝦皮等材料快火翻炒至熟。

　　春筍+咸菜+艾草

　　夠不夠時令

　　一口下去

　　自帶鮮活的春天氣息

　　一口青餣一口春

　　吃的不僅是食物

　　也是祖祖輩輩傳下來的習俗

　　更飽含著滿滿的親情

來源：掌上三門

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