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標題: 打1000多公里“飛的”來臺州的魚隔著屏幕都能感受到麻辣椒香 [打印本頁]

作者: 李木魚 時間: 2024-6-5 09:20
標題: 打1000多公里“飛的”來臺州的魚隔著屏幕都能感受到麻辣椒香
　　川，是江湖。榮，是融合。如何讓一條魚游得更遠?他們江湖氣里追求味道，煙火味中帶著講究。
　　一道沸騰魚，從川渝風靡到臺州，那股麻辣椒香的氣味，隔著屏幕都能感受到。
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　　榮家沸騰魚，是米其林三星新榮記旗下的高端川菜品牌。主理人集合川菜廚師團隊，精研臻選食材，配置標準的服務體系，以中式輕奢形象出現在大家眼前。
　　產地空運
　　好廚配好料

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　　沸騰魚是店里的招牌，頗有一種霸道總裁的感覺，上桌時還在沸騰，讓人看得是既興奮又心急。來自重慶的李城是榮家沸騰魚的廚師長，擅長創新，一手川菜做得爐火純青。“我是2016年跟隨團隊來到臺州的，之前在榮家川味小廚擔任廚師長。現在我們團隊里，一半以上是川渝的廚師。”
　　“我們的食材、用料、做法都極為講究。”李城介紹，店里采用的江團魚、胖頭魚，都是從四川白龍湖空運過來的，條條超三斤，無刺少骨、鮮美不膩。連同從成都一起坐飛機來的，還有各種辣椒、花椒。店里一壇壇泡菜，都是師傅們自己腌制的，個個都有名堂。

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　　作為鎮店招牌的沸騰魚，當然是現點現殺。炒好的底料分別下入魚頭、魚骨、魚片，再淋上辣椒油。當泛著青花椒與子彈頭辣椒的數斤沸騰油澆到魚片上時，雪白魚肉被油溫喚醒，瞬間沸騰，滿目辣椒彤紅，麻、辣、鮮、香直沖鼻尖。
　　各式招牌碰撞
　　打造精致新派川味

　　榮家沸騰魚是新榮記旗下的新品牌，也是一次新嘗試。“在榮家川味小廚時，我們就收到了很多的好評。不少顧客提出，什么時候在椒江也能開這么一家川菜館。經過時間的沉淀，我們在產品、環境和服務上都有了進一步的提升，所以榮家沸騰魚這一個更年輕的品牌就應運而生了。”李城說。
　　榮家的裝修風格完美呈現了新中式的意蘊。各空間井然有序，方正利落的色調縱橫于深沉的褚紅色和溫柔的米黃色之間，剛柔并濟，詩情畫意在簡單勾勒中盡顯，東方格調質感躍然入目。
　　餐廳以木紋、刺繡、青磚等肌理形式，呈現精致新派川味氛圍。

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　　除了沸騰魚外，各款招牌，各有精彩。招牌重慶毛血旺，麻辣鮮香，湯濃味足;麻辣熟醉大閘蟹，蟹肉飽滿鮮嫩，一口醉生夢死;膠質豐富的香辣美容蹄，讓人由內而外紅光滿面;泡椒牛蛙個大肉美，微麻嫩滑;麻婆豆腐，是佐餐拌飯的靈魂伴侶。除了招牌菜，榮家的各款美味都有各自的精彩，每一次飯桌上的相遇，都是與美味的驚喜相逢。

來源：潮新聞共享聯盟·椒江

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