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臺州城市網

標題: 野菜扎堆上市成市民餐桌新寵 [打印本頁]

作者: 臺州城市網 時間: 2018-3-23 09:49
標題: 野菜扎堆上市成市民餐桌新寵

　　攤主將香椿擺在醒目位置。
　　本報記者鄭紅文/攝
　　春雨貴如油，一波雨水過后，萬物破土而出，春筍早已冒出了尖尖，郊外田野里的野菜也已經蘇醒。薺菜餃子、香椿炒蛋、紅花草炒年糕，想想就讓人心生向往。
　　記者走訪市區幾個農貿市場發現，薺菜、紅花草、馬蘭頭、香椿等野菜紛紛上市，雖然有些價格比一般蔬菜高出不少，但還是十分暢銷。
　　野菜價高，但頗受市民歡迎
　　上周，市民張琦帶著孩子到郊外的田野里，尋找那些剛冒出嫩芽的野菜。
　　“小時候春天到了，爸媽經常弄些野菜，味道是真的好。”張琦說，薺菜、蕨菜、紅花草、水芹菜、野韭菜這些野菜他都吃過，“現在野菜也不好找了，找了很久才找到一小筐子。”
　　3月19日，記者隨機走訪了市區幾個農貿市場，發現售賣野菜的攤位并不算少，紅花草、香椿、蕨菜等野菜，基本都有銷售。
　　在永安亭農貿市場，記者詢問一些攤主得知，野菜剛上市時，價格比較高，現在隨著產量增多，價格已經漸漸降了下來，香椿80元/公斤、薺菜7元/公斤、紅花草10元/公斤……
　　在界牌農貿市場，一名農婦拎了一籃子薺菜來賣，“這些野菜都是我自己挖來的，暢銷得很，早上早點來賣，不用一小時就賣完了。”
　　“薺菜包餃子好吃，做湯也很鮮美。”市民李麗說，家里人平時都愛吃蔬菜，現在野菜上市了，雖然價格貴一點，但還是要嘗個鮮。
　　除了菜場，很多餐廳的野菜也頗受歡迎。在臺州經濟開發區一家餐廳，野菜作為時令蔬菜成為主打菜品，點單率還頗高。
　　許多野菜其實為人工種植
　　采訪中，記者了解到，目前市場上銷售的大部分野菜其實并不野，很多野菜其實為人工種植。有蔬菜攤主坦言，自家售賣的野菜其實不是從野外挖來的，都是從批發市場進貨的，而批發市場上的野菜，很多也都是人工種植的。
　　“紅花草雖然算是野菜，但現在菜場里賣的基本都是種植的，一個攤子一天能賣十幾斤，田里哪有那么多野菜。”攤主張先生說，近幾年，因為野菜市場需求量比較大，很多農戶都開始大量種植。
　　不過，記者了解到，市面上銷售的香椿，基本都不屬于本地產。香椿是野菜中的“貴族”，價格堪比牛肉，剛上市的時候要150元一公斤。永安亭農貿市場的攤主邱女士告訴記者，香椿作為一種時令野菜并非處處可見，想要吃到并不容易。“我們家賣的香椿來自云南，都是空運過來的，雖然價格比較貴，但銷量還是非常不錯的。”
　　吃野菜要注意的還不少
　　野菜受到市民歡迎，可吃野菜也存在一定的風險。記者查詢新聞發現，每年都有因為野菜引發食物中毒事件。
　　吃野菜時要注意些什么?野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失;野菜不可多吃，野菜雖然別有風味，但多數野菜性寒味苦，能敗火，多吃則會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀;不認識的野菜不要吃，以免中毒;野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差;苦味野菜不宜多食，多食易損傷脾胃。
　　另外，野菜屬于光敏性食物，吸收日光的能力比一般蔬菜強得多。它們被吸收后，所含的光敏性物質會隨之進入皮膚。如果在這時照射強光，就會和日光發生反應，進而出現裸露部分皮膚紅腫，出疹子，并伴有明顯瘙癢、燒灼或刺痛感等癥狀。
　　所以，食用這些野菜后，最好在室內停留1個小時左右，避免陽光直射。最好將野菜安排在晚餐時食用，在一定程度上避免發生光敏反應。吃野菜后，一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治。
轉載自臺州日報

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