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標題: 年夜飯“搶位戰”打響，有人提前一年預訂 [打印本頁]

作者: 李木魚 時間: 2024-12-17 09:25
標題: 年夜飯“搶位戰”打響，有人提前一年預訂
　　年夜飯，又稱團圓飯，它象征著團圓，包含著濃濃的親情。忙碌了一年的人們，最盼望的，就是春節時與家人歡聚一堂，吃頓幸福溫馨的年夜飯。
　　12月眼看已過一半，春節離我們又近了一步。昨日，記者聯系本地多家知名飯店、酒店了解到，雖然目前年夜飯菜單大多還沒出來，但不少飯店的包廂預訂得差不多了。除夕夜想去外面“下館子”的市民，得趕緊預訂起來了。

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　　包廂走俏，有些市民提前幾個月訂餐

　　昨日中午11點多，記者在位于椒江商業街的刻龍海鮮城看到，服務員正在忙碌地工作，有的仔細地擺放骨碟、小碗、筷子、茶杯等餐具，有的在為顧客介紹菜品、記錄菜單。與此同時，后廚工作人員也忙得不可開交。
　　“店里預訂年夜飯的客戶80%都是回頭客。許多老客戶吃完今年的年夜飯，就直接續訂來年的，早早留住最心儀的餐位。”椒江刻龍海鮮城負責人翻閱完一本厚厚的登記冊后，告知記者目前店內全部包廂已“名花有主”。“11月底還剩幾個包廂，現在這個時間才來，肯定是訂不到了，只剩大廳位置了。有顧客因為訂不到包廂位置，說如果有顧客取消預訂，就馬上通知他們。”
　　該負責人還表示，現在只能訂座不能定價，年夜飯套餐價格還在擬定中，月底會統一通知顧客交付定金。在套餐中顧客可以適當調換喜歡的菜品，讓顧客有更多選擇。
　　作為臺州“老字號”連鎖飯店，天臺土灶頭主打中檔消費，年夜飯預訂也明顯升溫。尤其是包廂，更為緊俏。
　　“您怎么現在才來?別人好幾個月前就預訂了。”天臺土灶頭(濟公故居店)前臺人員告訴記者，店里共有9個包廂，考慮到客流量情況，除夕夜分兩批時段接待客人。“下午4點半至6點半首批開餐的包廂已全部訂滿，大廳的空位也不多了。晚上6點40分開餐的這批，現在還有包廂，建議您這邊確定好人數后盡快預訂，再猶豫兩天估計也沒了。”

　　持續升溫，推出“送餐到家”服務

　　在臺州亮小漁海鮮餐廳，年夜飯預訂同樣火熱，18人左右的大包廂早已被搶訂一空。“我們店里共有28個包廂，只剩幾個中包、小包了，非常搶手。”該店接待人員鄭女士告訴記者，從11月底開始，就陸續接到了很多咨詢電話。
　　今年，江西人徐先生決定帶著一家老小留在臺州過年，便在這家餐廳預訂了一間可坐10人的包廂。“以前在老家，年夜飯都是我媽媽下廚，現在不回去了，就帶著家人吃頓好的，也省得自己忙活了。”徐先生今年收入不錯，年夜飯的預算定在了3000元左右的規格。

　　“今年的年夜飯預訂比較火爆，為了讓市民更方便地在家里吃上團圓飯，我們會把更多精力放在‘送餐到家’服務上，并在菜單價格基礎上給予一定的折扣。”鄭女士說，消費者下單預訂后，店里將會把現做的菜品送上門。
　　采訪中，一些市民表示，會選擇購買半成品自己下廚。“我選擇在家吃，因為做菜手藝不好，已經和熟悉的飯店老板打了招呼，到時候將搭配好的半成品菜外賣送到我家，直接下鍋炒就行。”

　　注重氛圍，年夜飯實行套餐制

　　“酒店共13個包廂，目前已訂出去8個，多數是在11月中下旬下預訂的。”臺州開元大酒店傳訊總監應建龍說，相比往年，臺州人“下手”的時間越來越早。今年國慶節剛過完，菜單還沒出來，就有客人打電話預訂了年夜飯包廂。
　　年年歲歲花相似，歲歲年年“飯”不同。和往年相比，蛇年年夜飯有怎樣的特色?
　　“大部分食客不喜油膩，菜肴以精致、可口和清淡為主，用足了高端食材。”應建龍向記者展示其年夜飯菜單，五福臨門宴2580元10人、鴻門高照宴2580元10人、錦繡滿堂宴358元/人起。菜色豐富，包括三門青蟹、大陳黃魚、龍蝦、東星斑等海鮮和一些本地特色菜式。
　　應建龍表示，酒店依托過年的傳統文化理念和氛圍儀式感，注重年夜飯當晚的氛圍營造。屆時在酒店大堂布置春節活動打卡點，提供投壺、寫對聯、剪窗花、拍攝全家福等互動環節，“很多客戶就是沖著我們年夜飯熱鬧的氛圍來下單的”。
　　天臺土灶頭(濟公故居店)前臺人員表示，年夜飯一般實行套餐制，除夕夜客人多，菜色早確定，出菜快，效率高。“具體菜單將于本月底出爐，臨近年底，各方面成本都會提高。但總的來說變化不會太大，像去年12人套餐是2500元左右。”
　　對于蛇年年夜飯的價格，記者查閱線上平臺發現，常見的10—12人套餐有1200元、1500元、2000元、2500等不同價位，豐儉由人。
　　臺州市餐飲行業協會相關負責人表示，近年來我市餐飲行業越來越“卷”，推出年夜飯預訂服務已成為一種“習慣”。從今年餐飲市場的情況觀察，上半年整體表現相對平淡，下半年開始有所起色。在這樣的背景下，臺州餐飲企業提前布局年夜飯，為年夜飯的價格定下了相對平抑的基調。隨著春節假期的臨近，預計餐飲消費市場將持續升溫。
　　“今年還是安安靜靜一家五口在家過年，包餃子、煮雞湯，再炒幾個素菜。”采訪中也有不少市民表示，年夜飯喜歡在家里吃，吃完全家人一起守歲看春晚，特別有過年的氛圍和儀式感。

來源：望潮客戶端

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