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標(biāo)題: 嘉興海鹽寂寞修壇匠 30萬個酒壇一人維護(hù) 不為繁華改匠心 [打印本頁]

作者: 過期荷爾蒙 時間: 2018-5-6 10:27
標(biāo)題: 嘉興海鹽寂寞修壇匠 30萬個酒壇一人維護(hù) 不為繁華改匠心
　　嘉興海鹽沈蕩釀造廠的黃建根是海鹽縣僅存的修壇匠人。

(, 下載次數(shù): 56) 黃建根每天穿梭在上萬只酒壇里，找出有裂縫的壇子進(jìn)行修補(bǔ)。
　　19歲那年，黃建根趕上了學(xué)手藝的熱潮，于是他從1984年開始就跟著紹興的姨夫?qū)W起了修壇。初學(xué)時因手藝不精，力量控制不好，他經(jīng)常會把壇敲壞，為此免不了挨姨夫的罵。但他還是堅持了下來，努力提升技藝，這一堅持就是34年，現(xiàn)在他一個人負(fù)責(zé)修補(bǔ)和維護(hù)酒廠的30萬個酒壇和近千只醬缸。
　　一把長凳加上錘子、鑿子、鐵皮條，就是黃師傅日常的工具。幾十年下來，工具被磨礪得锃亮，修補(bǔ)的要領(lǐng)也早已熟稔于心。辨別酒壇是否破損，主要靠“聽”。每天，黃師傅就穿梭在上萬個酒壇里敲擊，找出有裂縫的壇子，再獨(dú)自一人在酒廠的水泥地上修補(bǔ)。

黃建根獨(dú)自一人在酒廠空地修補(bǔ)開裂的酒壇。
　　“把有問題的壇子挑出來以后，用鑿子加寬裂縫，以前修補(bǔ)的材料用的是鐵砂，現(xiàn)在改成了樹脂。壇子今天補(bǔ)完明天干了就可以用了。”黃師傅說，看似簡單的修補(bǔ)過程，卻直接影響著釀酒的質(zhì)量。

以前修補(bǔ)開裂酒壇用的材料是鐵砂，現(xiàn)在改為了樹脂。
　　最忙的時候是每年的黃酒冬釀和夏天釀醬油的時節(jié)，黃師傅平均一天要修幾十只酒壇或醬缸。天冷時手容易開裂，天熱時要在太陽底下干活。現(xiàn)在很多酒廠改用不銹鋼桶釀酒，幾乎沒人再愿意從事這行當(dāng)了，然而黃師傅還是堅守著這門傳承了百年的老手藝。這些酒缸酒壇有著幾十年甚至上百年的歷史，在黃師傅看來，用壇子發(fā)酵釀出來的酒香味和口感更獨(dú)特。

黃建根將修補(bǔ)好的壇子疊放在酒廠空地上。
　　“其實(shí)一個人做也挺寂寞的。”黃建根表示自己會一直干到做不動為止，更希望能有年輕人把這門老手藝傳承下去。
（來源：浙江新聞）

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