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標題: 不愛吃肉愛吃“草”，臺州悄然刮起“輕食風” [打印本頁]

作者: 官方認證小逗比 時間: 2019-3-21 10:28
標題: 不愛吃肉愛吃“草”，臺州悄然刮起“輕食風”
(, 下載次數: 265)
圖片來自網絡
　　不難發現，近年來，人們的飲食理念從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”轉變。在此情況下，一些主打健康飲食的“輕食”餐廳悄然出現。記者留意到，這波“輕食風”也刮到了臺州，近幾年本地以“輕食”為理念的健康餐飲店，如雨后春筍一般不斷涌現，俘獲了一批健身人士和年輕白領的心。
　　飲食要健康理念，輕食餐廳多了
　　昨日中午還不到十二點，CHOI餐廳椒江鑫泰街店內就已經坐滿了食客。“我剛點了份牛油果班尼蛋、凱撒沙拉配黃金大蝦、橙汁……”食客慧姐細細數來，“以前，在市區很難找到一家餐廳專門‘吃草’，現在就方便多了”。
　　在慧姐的指引下，記者在東商務區轉了轉，發現附近的輕食店就有7家，且均以健康理念為賣點。
　　“您好，您有新的外賣訂單，請查收。”推門走進羊鹿城輕食店，只聽見外賣訂單提醒聲此起彼伏，店員跑前跑后忙打包。
　　“輕食餐廳這兩三年才在椒江出現，現在不少綜合商業體里都有了，來消費的大多是年輕人和健身愛好者，當然也有不少家長帶著孩子來。”羊鹿城老板何夢竹透露，所謂“輕食”強調的是簡單、適量、健康和均衡，食用低糖、低油、低鹽、高蛋白、高纖維的食品，包括用粗糧制成的漢堡、三明治、果蔬飲品等。而這一類菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、燉的方式烹制而成。
　　線下，輕食餐廳客流如織;線上，訂購量同樣紅火。隨后，記者在美團外賣上搜索了一番，發現多家輕食餐廳月均銷量上百單，一家名為“低卡食物健康廚房”的餐廳銷量更高達3113單。
　　“輕食”套餐價格不便宜，客群多為健身愛好者
　　采訪中記者發現，前去這些輕食餐廳就餐的客人以女性白領、健身愛好者為主，他們普遍帶著健康、減肥目的前來就餐。“為了迎接夏天的到來，我得趕緊減脂。”在附近上班的周琦最近為了減肥，每天午餐都會找家輕食餐廳。
　　“我健身，得吃高碳水、高蛋白、低油脂的食物，這些輕食餐廳正好適合我。”健身發燒友李翼如是說。
　　不過，也有消費者表示自己就是“圖新鮮”，并沒有什么特別的感受;還有一些消費者反映口味太淡，吃不習慣，而且量太少不夠;更有消費者提出，這類輕食價格偏高，偶爾吃一次還行，經常吃錢包“扛不住”。
　　記者查看了幾家輕食餐廳的菜單，發現這些食物均價30元以上，其中一款套餐售價58.8元。這一價格，幾乎是普通盒飯套餐的兩倍。如果消費者傾向于自選沙拉，那么價格更是“無上限”。
　　“食材中所用的羽衣甘藍、孢子甘藍等蔬菜的價格，不比肉類便宜。”何夢竹解答了輕食餐價格偏高的原因，臺州的輕食市場還不夠成熟，目前能提供優質食材的供應商也較少，這就導致了商家經營成本偏高，隨著市場進一步擴大，或許今后輕食店單價會有所降低。
　　更專業更特別，輕食餐飲或能走得更遠
　　盡管現在輕食風潮不斷，但記者在走訪中也聽到了些不同的聲音。“目前，臺州輕食市場同質化嚴重，商家多以售賣沙拉為主，這對烹飪技術幾乎沒有要求，具有極強的可復制性。你能做，別人也能做，后期競爭就會比較激烈。”已退出椒江輕食市場的一名店家表示。
　　“雖說輕食好，但現在不少輕食餐廳都是‘偽輕食’。”在李翼看來，盡管蔬菜的熱量比較低，但其搭配的食材熱量很高，油醋汁、芝麻醬往往就能讓總熱量超過1000千卡。“有人覺得吃草能減肥，卻沒想到醬料成了絆腳石。”
　　那么，如何才能讓輕食餐飲的路走得更遠?“想要獲得更多的發展空間，那就要進一步普及輕食理念，讓更多人接受這種生活方式。”一名店家表示，現在臺州餐飲越來越多元化，自己還是挺看好輕食餐飲的發展前景的。
　　記者陳軼男
來源：臺州晚報

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作者: 官方認證小逗比 時間: 2019-3-21 10:28
我也愛吃草

作者: 二手玫瑰 時間: 2019-3-21 10:30
沒想到油醋汁的熱量也這么高，以為會比沙拉醬低很多

作者: 08年我們結婚 時間: 2019-3-21 10:30
不敢吃沒煮熟的東西

作者: 毛毛老師 時間: 2019-3-21 18:06
味道么，就不會太好

作者: 大姐姐 時間: 2019-3-22 09:11
這個適合下午茶吃啊

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