楊梅有蟲怎么辦？臺州人，真的會吃楊梅嗎？看完驚呆了！

　　全民皆歡 “梅”你不行
　　當(dāng)最誘人的楊梅成熟
　　仙居就迎來了一場盛宴
　　六月的仙居，群山翠嶺間早已是一派醉人的風(fēng)光：沉甸甸的楊梅掛滿樹梢枝頭，凝翠流丹，閃紅爍紫，空氣中飄溢著酸酸甜甜的味道。
　　再沒有什么地方，會比六月的仙居，更有楊梅味兒了。大街小巷、漫山遍野，大大小小的楊梅市場或水果店里，擺滿了楊梅，酸的甜的，大的小的，只看一眼，便是滿滿的口水。
　　朋友圈已被仙居楊梅“攻陷”!這么多小伙伴們吃到了今年第一顆楊梅。


　　沒有什么煩惱是一斤楊梅解決不了的，如果有，那就兩斤!


　　楊梅真的好吃，
　　但一想到網(wǎng)上流傳的各種楊梅“科普”
　　你是否會望而卻步?
　　楊梅的顏色是染的，洗了會掉色
　　楊梅里有好多小蟲子，不能吃
　　孕婦不適合吃楊梅等
　　……
　　這些都是真的嗎?
　　哦，NO NO NO
　　誤解一
　　楊梅里有小白蟲，不能吃


　　楊梅里確實(shí)可能有小白蟲，那只是果蠅幼蟲，它和蒼蠅可不一樣。果蠅從小是吃果肉長大的，幼蟲期的果蠅，在無菌情況下繁殖，干凈無毒、不致病，也不會寄生在人體內(nèi)。它們進(jìn)入胃里后，無法在胃酸中存活，最終會作為蛋白質(zhì)和食物一起被消化掉。大家不必驚慌。
　　怕吃到影響食欲、心里有坎過不去，怎么辦?
　　鹽水浸泡 冰箱冷藏


　　將楊梅用涼開水加鹽，浸泡一下。鹽水能逼出躲藏在楊梅中的果蠅幼蟲，也等于是給楊梅洗個澡啦。
　　而用鹽水泡楊梅，還有一個好處是：可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來更甜還不澀口。
　　如果買的楊梅比較多，泡過之后，再放進(jìn)冰箱。果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼蟲會失去活性甚至死亡。
　　誤解二
　　楊梅是染色的，洗了會掉色


　　近來網(wǎng)上有人說，將買來的楊梅放水里一泡，水如果是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過色的。


　　其實(shí)，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成紅色，不足為奇。當(dāng)然，花青素的顏色跟水的pH也密切相關(guān)，偏酸性的水泡偏向紅色，偏堿性的水泡就偏向藍(lán)色。
　　而黑色素通常不是水溶性的，真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。
　　所以對于泡后水變黑的說法，要保持懷疑。
　　有一點(diǎn)選購建議說得對：觀察裝楊梅的籃子，如果邊上被染得到處都是紅色，同時楊梅偏軟、有酒味，都說明楊梅可能放置時間偏長、不太新鮮了。
　　誤解三
　　楊梅不能和這些東西一起吃


　　楊梅不能與海鮮同食
　　謠言說，所有水果都富含維生素 C，海鮮都含有砷類物質(zhì)。
　　然后維生素 C 會和砷反應(yīng)生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、檸檬汁等常見水果和果汁都不能和海鮮同食。
　　目前關(guān)于維生素C與海鮮同食會中毒的，全都是虛假新聞。這種中毒現(xiàn)象真要發(fā)生，大概需要一口氣吃下四五百只蝦，并且同時馬上吞下超級多的維生素C片才行，另外這兩種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的環(huán)境非常苛刻，僅在胃里是完成不了的。


　　楊梅與黃瓜不能同食
　　據(jù)說黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解楊梅中的維生素C，造成營養(yǎng)損失。
　　這么說是錯的。
　　開什么玩笑?大家忘了黃瓜也含有維生素C了吧，怎么可能有這種分解現(xiàn)象，偏偏要對黃瓜以外的食物起作用呢?


　　楊梅不能與牛奶一起吃
　　謠言說，楊梅(以及各種水果)含有果酸，會使牛奶蛋白凝固，影響吸收。
　　我們不能以偏蓋全。楊梅里是有較豐富的有機(jī)酸，它讓牛奶發(fā)生沉淀，但不會阻止人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。牛奶進(jìn)入咱們的胃中，會和更強(qiáng)的胃酸反應(yīng)，里面還有各種消化酶，完全可以被消化。


　　楊梅不能與胡蘿卜一起吃
　　據(jù)說，楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿卜一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。
　　其實(shí)這個有點(diǎn)混攪視聽，楊梅中有很多的植物色素，那藍(lán)莓、草莓、水果椒、綠色蔬菜中都有很多的植物色素，難道這些有顏色的水果蔬菜都不能和胡蘿卜一起吃了。另外多數(shù)甲狀腺腫的患者，甲狀腺功能很多都是正常的，并且甲狀腺功能異常也不一定引起甲狀腺腫瘤。
　　誤解四
　　糖尿病和孕婦不能吃楊梅


　　擔(dān)心血糖高，并不意味著水果一點(diǎn)都不能吃。楊梅的含糖量，在水果中是算較低的，大約7%左右，而且血糖反應(yīng)也不算高。還有研究表明，有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質(zhì)。楊梅對胎兒沒有不良影響，但如果孕婦有糖耐量異常或血糖升高，則需要注意避免糖分的過多攝入。
　　所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃楊梅。但相應(yīng)的，水果吃多了，就要少吃幾口主食。當(dāng)然不建議總用水果代替主食。
　　還有是楊梅比較不耐儲藏，稍放個幾天就非常容易變質(zhì)、有酒精味。
　　所以要放在通風(fēng)陰涼處，最好放冰箱或用冰袋保護(hù);吃的時候要小心不要吃壞掉的，不然容易拉肚子。
　　孕婦需要多加小心。
　　誤解五
　　楊梅能止瀉


　　楊梅能止瀉，其實(shí)說的是楊梅提取物的功效。
　　這也就是為什么喝高度酒浸泡的楊梅酒，有一定的止瀉功效。
　　而如果直接吃大量的楊梅，不僅不能止瀉，還可能促進(jìn)通便，甚至拉肚子。
　　像楊梅、桑葚、草莓這些表面有細(xì)小絨毛狀、顆粒狀的水果，是能夠有效地刺激到腸道蠕動，從而快速排便的。
　　同時要注意的是，楊梅中富含有機(jī)酸，消化不良、胃酸過多、胃食管反流的人，不要吃一次吃太多楊梅，否則會刺激腸胃。
　　知道了這些，終于能放心大膽地吃楊梅了。
　　醫(yī)生提醒
　　胃病患者是要少吃點(diǎn)楊梅，酸甜的味道，能刺激唾液分泌，起到一定的開胃左右。但其因?yàn)橛休^豐富的膳食纖維，有胃潰瘍的患者，最好少吃或者餐后吃。
　　咯血患者不適宜吃楊梅，不一定說是怕上火，但楊梅上的小絨毛，可能會刺激咽喉部，引起咳嗽，造成原先愈合好的血痂脫落，另外咳出楊梅的汁液也容易讓人誤認(rèn)為是血。
　　楊梅可以這樣吃
　　甘草楊梅


　　選擇果肉較多的楊梅比較適合，之后將楊梅和檸檬、糖以及打成粉狀的甘草一起放在鍋內(nèi)炒，在這個過程中楊梅的果汁不斷滲出，楊梅的個頭會逐漸縮小，所以選擇個大的楊梅使得收縮之后的楊梅口感不會變差。
　　將果汁收干后取出，如果擔(dān)心不夠干可以放進(jìn)微波爐加熱烘干。最后將烘干的楊梅放入器皿內(nèi)同時撒上白糖攪拌均勻，使白糖均勻地裹在楊梅干上即可。
　　沒有任何添加劑的楊梅干，即便口感略酸但能讓人吃得放心。在冰箱里放上這樣的一小瓶，飯后咀嚼上兩三顆，讓油膩感一掃而光。
　　楊梅燒酒
　　傳統(tǒng)的楊梅酒除了對楊梅的個頭有要求，對于酒的選擇也是十分考究的，一般以清香型的白酒為主，從市面上買到的清香型白酒即可使用。同時對糖的選擇也有講究，要以冰糖為主而不是砂糖，添加的量也要把握得當(dāng)，若過多則使酒喝起來口感過甜無法嘗到楊梅的果酸，而過少則可能會導(dǎo)致酒的口感過澀等問題。


　　除了用白酒來釀造，楊梅自身也能發(fā)酵而成，在洗凈晾干待用的楊梅內(nèi)加入適當(dāng)?shù)陌滋?，?jīng)過充分的攪拌后放置密封容器內(nèi)，讓楊梅自動發(fā)酵，約莫一個星期后將汁液過濾重新放入密封保存即可。
　　楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡后而更加濃郁。當(dāng)然也可以根據(jù)個人的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)楊梅存放的時間。
　　酸甜的楊梅酒適合盛夏時節(jié)消暑解膩，同時還有祛濕、御寒、止瀉等功效。


　　夏日楊梅特飲
　　將去核的楊梅肉和冰塊一起攪拌打碎，用濾好的楊梅汁與玫瑰花干一起沖調(diào)，如果覺得口味略酸可以用蜂蜜調(diào)制適當(dāng)?shù)目诟小?/font>
　　如果喜歡單純的楊梅汁，則可以將楊梅與鹽和糖一起腌制過后進(jìn)行蒸煮，取出的果肉和果汁做成濃縮果汁裝瓶備用，待想喝的時候在瓶內(nèi)取出適量的果肉和果汁，沖水加冰即可飲用。在盛夏的午后，來上這樣一杯醒神的楊梅特飲一掃工作疲勞之余，還能養(yǎng)顏美容。


　　冰凍楊梅
　　楊梅洗凈，最好用鹽水泡半個小時到一小時。怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之后在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之后密封，放入冰箱冷藏。使糖有充分時間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這讓在外工作、學(xué)習(xí)的人在楊梅時節(jié)趕不回來的，也能吃到楊梅啦!


　　楊梅羹
　　在夏天將楊梅冰凍起來，保留它的原汁原味，然后再將它做成羹，味道就完全融入了羹糊里。




　　楊梅蜜飲
　　楊梅200克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥，補(bǔ)中和胃的功效。對于肺燥干咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果。


　　楊梅果醬
　　楊梅果醬兩斤楊梅洗凈，控水。直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖，要不停的攪拌，加一點(diǎn)鹽，再加半個檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒。一定要不停的攪拌。最后把湯收的一點(diǎn)也不剩。即成楊梅果醬。




　　糖水楊梅
　　將楊梅加少許糖放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會兒，就像吃楊梅罐頭一樣。


　　楊梅奶昔
　　將蒸熟的楊梅加糖后用調(diào)羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，吃時攪勻。




　　鹽腌楊梅
　　楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好。用時取數(shù)顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用于食積不化，胃腸脹滿等病癥。


　　
來源：臺州新聞客戶端

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楊梅酒
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吃吃吃
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