1561015650316_5d0b3562159bb82bf2a51245.png (220.99 KB, 下載次數(shù): 280)
下載附件
2019-6-21 10:19 上傳
今年5月1日，臺(tái)州全面進(jìn)入禁漁期，禁漁期持續(xù)4個(gè)半月。在禁漁期內(nèi)，帶魚(yú)、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、銀鯧等海洋捕撈水鮮或活體水產(chǎn)禁止在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，冰凍海鮮將成為這段時(shí)間內(nèi)的餐桌主力。
近日，記者了解到，在禁漁期期間，有商家進(jìn)了上千噸冰凍海鮮，并且宣稱這些冰凍海鮮在解凍后和新鮮海鮮相差無(wú)幾。
這種說(shuō)法是否真實(shí)?這批冰凍海鮮是不是真的等于新鮮海鮮?
6月20日上午，記者跟隨臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢驗(yàn)人員前往溫嶺，對(duì)冷凍企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢，驗(yàn)證這一說(shuō)法。
10:21 記者來(lái)到抽檢地點(diǎn)，浙江松門(mén)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。
10：30 記者跟隨市監(jiān)局工作人員來(lái)到一家名為興鴻水產(chǎn)的冷庫(kù)。
抽檢人員穿上棉襖進(jìn)入到冷庫(kù)中。
 
“目前是禁漁期，在檢查過(guò)程，我們發(fā)現(xiàn)，一些商家在銷(xiāo)售海鮮的過(guò)程中存在混淆凍鮮和冰鮮的情況。”市市監(jiān)局食品流通監(jiān)督管理處處長(zhǎng)葉顯福介紹。
凍鮮是把海鮮在零下18℃環(huán)境下冷藏，使食物不會(huì)氧化，可以長(zhǎng)期保持食品的不出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，可以長(zhǎng)途運(yùn)輸，長(zhǎng)期保存。而剛剛打撈起來(lái)的海鮮，需要覆蓋上冰塊進(jìn)行保鮮，稱為冰鮮。冰鮮相比凍鮮更加新鮮，其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有流失。
記者了解到，由于禁漁期的影響，市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的冰鮮價(jià)格水漲船高，新鮮的鯧魚(yú)價(jià)格甚至能賣(mài)到100元每斤以上。“一些商家為了把海鮮賣(mài)出高價(jià)，對(duì)消費(fèi)者聲稱所售為冰鮮，然而面對(duì)檢查，某些商家卻說(shuō)所售為凍鮮。”市市監(jiān)局工作人員說(shuō)。
 
記者在市場(chǎng)內(nèi)見(jiàn)到了實(shí)驗(yàn)用的冷柜，在冷柜的溫度表上顯示的當(dāng)前溫度低于零下60℃。
在面對(duì)檢查時(shí)，有些商家聲稱自己所售凍鮮冷凍技術(shù)先進(jìn)，使用液氮冷凍技術(shù)，經(jīng)過(guò)零下90℃保鮮的凍鮮，解凍之后與冰鮮無(wú)異。
興鴻水產(chǎn)負(fù)責(zé)人周其仁介紹說(shuō)：“要實(shí)現(xiàn)零下60℃低溫，需要花上七八個(gè)小時(shí)，而零下90℃在技術(shù)層面是可行的，實(shí)際運(yùn)用則有待考證。”
臺(tái)州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的抽檢人員在現(xiàn)場(chǎng)抽樣。抽檢人員告訴記者，這批凍鮮會(huì)被帶回檢驗(yàn)檢測(cè)中心進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。
12：20 記者來(lái)到了溫嶺松門(mén)的一個(gè)菜市場(chǎng)。午餐時(shí)間，菜市場(chǎng)里空空蕩蕩。在一家海產(chǎn)攤位上，攤主向檢查人員展示了鯧魚(yú)的腮部。可以看到，冷凍的鯧魚(yú)色澤暗淡。“凍貨腮部的顏色深，新鮮的顏色就要亮很多。”攤主說(shuō)。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品的時(shí)候，應(yīng)該如何分辨凍鮮和冰鮮呢?周其仁告訴記者，最常見(jiàn)的辦法是觀察魚(yú)貨的腮部色澤。以冰凍鯧魚(yú)為例，按壓解凍后的鯧魚(yú)腮部，會(huì)有水流出，而新鮮的鯧魚(yú)則不會(huì)有。
據(jù)了解，抽樣的這批凍鮮需要一定時(shí)間進(jìn)行解凍和檢測(cè)。抽檢結(jié)果如何，解凍后的凍鮮和冰鮮是否相同，最終結(jié)果將會(huì)在近期公布。
來(lái)源：浙江新聞客戶端
記者 夏逸凡
===品牌推廣、活動(dòng)宣傳、項(xiàng)目策劃=== 商務(wù)聯(lián)系：18957651076(微信同號(hào))
| 
微信掃一掃
