臨海白水洋美食 土得掉渣卻紅透半邊天

　　民以食為天，然而一直以美食居首的臨海，美食種類不勝其數(shù)，但臨海白水洋這幾樣土菜!被指土得掉渣!但卻美味十足!素來以健康飲食為本白水洋土菜，越來越受到人們的喜愛。光聽“白水洋”三個美食金字招牌!就能讓你垂涎三尺…在臺州、及至省外上海、北京也是名聲顯赫…大有攻城拔寨!王者歸來之勢!

　　土得掉渣!但卻紅透大江南北!

　　近幾年來，“土菜”受到了更多人的青睞。說起農(nóng)家土菜，臨海人第一個想到的就是：去白水洋吧，那里的“招牌土菜“土得不能再土了!

　　白水洋饅頭

　　以其獨有的風(fēng)味在臺州市內(nèi)外享有盛譽，得到了許多市民的喜愛。

　　白水洋饅頭外表看上去平淡無奇，有趣的是捏進去還會反彈，吃的時候可以一層一層地撕開，并且由于它的糖度甜得很均勻，不僅不粘牙，而且會越嚼越甜，回味無窮。

　　白水洋豆腐

　　臨海吃豆腐，總逃不了濃濃的白水洋情節(jié)。白水洋豆腐之所以出名，是因為這里做出來的豆腐不易碎，嫩度適中，香味特別濃郁。

　　做豆腐看似簡單，但每個環(huán)節(jié)都非常重要，大豆浸泡時間的控制，磨豆?jié){時水和大豆的比例，還有煮漿時的溫度控制等，都直接關(guān)系到豆腐的質(zhì)量，需要靠經(jīng)驗來積累。

　　白水洋澆頭面

　　“澆頭面”是早年白水洋民間熱情招待客人的一道名小吃。

　　往往先煮好面，再澆上一些好吃的配料。這些配料一般用臘肉絲、筍絲、蛋絲、金針(黃花菜)、豆腐干絲、香菇絲等傳統(tǒng)材料炒制燒成，咸中帶香，香中有鮮，味道極美。久而久之，這些佐料被老百姓生動的叫作“澆頭”。“澆頭面”往往采用“米面”或“垂面”。由于做法簡單，味道鮮美，深得老百姓喜歡。

　　現(xiàn)在，“澆頭面”已經(jīng)廣泛流傳到了杭州、上海等地。一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細(xì)，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風(fēng)味小吃的精、雅、細(xì)、巧。

　　白水洋扁食

　　在臨海，扁食是必不可少的美食，它比餃子精致，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。至于它的形狀，我覺得更像元寶，表達著人們對美好生活的向往。

　　但這幾年冷不丁的冒出來另一種扁食叫白水洋扁食!大有一副王者歸來之勢!完全要跟臨海扁食分庭抗拒了!

　　白水洋捶肉

　　捶肉，就是“捶打的肉片”，關(guān)鍵在一個“捶”字上，還要經(jīng)過捶、漿、滾、定性幾個關(guān)鍵步驟，一步也不能少，少了哪一步都品嘗不到捶肉的鮮美嫩滑，所以這制作時間就比較久了。

　　做好的捶肉湯，湯鮮肉美，吃一片爽滑的肉片，喝一口湯，這滋味，別提多舒爽了。來白水洋，一定不能錯過這地道的捶肉。

　　正是這幾道土得掉渣的白水洋土菜，吃到嘴里……卻能吃出了家鄉(xiāng)臨海的味道。
來源于浙江新聞