臨海這塊豆腐，全省第一！

　　1月7日，浙江省“百縣千碗”豆腐、魚頭挑戰賽在浙江旅游職業學院火熱開賽。

　　為什么昨天比賽?1月7日，諧音“一起”“ 要吃”，開啟“1·7浙江美食日”;
　　為什么是豆腐挑戰賽?豆腐諧音“多福”“多富”，契合我省推進共同富裕先行的時代場景;
　　為什么是魚頭挑戰賽?魚頭象征年年有余、從頭開始，寄托后疫情時代市場復蘇、事業開拓的大眾意愿。

　　活動由浙江省文化和旅游廳主辦，浙江省餐飲行業協會、浙江旅游職業學院承辦。經過激烈角逐，臨海白水洋豆腐、杭州木郎魚頭分別奪得浙江省“百縣千碗”十佳豆腐、十佳魚頭之冠。

　　開展“百縣千碗”挑戰賽，是打造浙江風味美食品牌的一次嘗試。首先選擇豆腐、魚頭這兩項，是因為這兩大菜品，許多地方都有招牌，所以值得同臺展示。同時，它們各有喻意。豆腐諧音“多福”“多富”，魚頭象征年年有余、從頭開始。雖然美食各具特色、各有風味，難論高下。但在同一個平臺上，讓大家各顯技藝，可以構建一種良性機制和生態，更好地從整體上打響浙江的美食品牌。
　　比賽現場，來自浙江11個地市、56家餐飲企業、近百名選手從浙江各地帶來獨具特色的食材、佐料，現場烹飪制作獲得“百縣千碗”美食稱號的24個豆腐菜品和32個魚頭菜品，點燃浙江“百縣千碗”的人間煙火氣。

　　比賽特別邀請了廚藝、美食界大師級的專業評委，以及由相關媒體、美食達人組成的大眾評委作為評選團，從味感、質感、觀感、營養衛生與數量、文化故事五大板塊對參賽菜肴進行品嘗、點評、評分。從選料、烹飪再到裝盤的每一步驟，評委們都嚴格細致地進行品鑒。最后由大賽評委組綜合線上投票、線下評比分數評選出浙江省“百縣千碗”十佳豆腐和十佳魚頭，同時評選出了最佳組織獎和優秀組織獎等獎項。

　　白水洋豆腐，以地域命名，產自臨海市白水洋鎮，不僅是臨海地區一道非常傳統古老的食物，也是臺州的代表美食之一。這一塊小小的白水洋豆腐，和唐朝鑒真大師還有一段淵源。

　　

　　唐代鑒真在第四次東渡途經臨海時，就住在臨海龍興寺，寺院附近恰有一家白水洋人所開的豆腐店。有一天，大師吃過了白水洋豆腐后稱贊“吾曾食過不止百家的豆腐，唯此家豆腐最為細膩、爽口，實為佳品。” 此事傳出之后，引來眾人求購，漸漸名聲遠播，成了各家飯店和老百姓餐桌上的菜品。
　　曾經旅居臨海的朱自清先生，就在散文《冬天》中寫下冬日燉豆腐的美味和溫暖：“說起冬天，忽然想到豆腐。是‘小洋鍋’白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在里面，嫩而滑，仿佛反穿著白狐大衣。”

來源：浙江新聞客戶端、臨海文化和旅游