今年首場，黑珍珠餐飲峰會為臺州菜“添美味”

　　美食是一座城市的底色，昭示著城市的獨(dú)特魅力。臺州，這座山海兼得、文化交融的美麗城市孕育出的，是融匯了海洋、山區(qū)、平原精華的臺州風(fēng)味，是烹山煮海、大道至簡的臺州烹飪，是“鮮嗒嗒，糯嘰嘰，甜蜜蜜”的臺州味道……為助力浙江餐飲企業(yè)提質(zhì)升級，進(jìn)一步推動臺州菜高質(zhì)量發(fā)展，4月28日，2024年首場黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會在遠(yuǎn)洲旅業(yè)旗下的臺州遠(yuǎn)洲鳳凰山莊舉辦。

　　黑珍珠餐廳指南，是美團(tuán)推出的一份聯(lián)合烹飪專家、知名美食家和美食研究者共同遴選，以年為維度發(fā)布的榜單。自2018年推出以來，一直倡導(dǎo)以“中國味蕾”標(biāo)準(zhǔn)評選屬于“中國人自己的美食榜”，評價標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新三個維度。如今，黑珍珠餐廳指南影響力與日俱增，不僅成為精致餐飲消費(fèi)者的信賴之選，也成為城市美食文化交流的重要窗口。
　　精致餐飲，是以食客為中心，通過味覺、視覺、觸覺、聽覺、嗅覺達(dá)到情感共鳴，并精益求精服務(wù)食客體驗的餐廳。2024黑珍珠餐廳指南中，浙江全省有25家餐廳上榜，浙江菜還成為全國新上榜餐廳數(shù)量TOP1菜系。
　　會上，黑珍珠餐廳指南發(fā)布了《2024中國精致餐飲行業(yè)洞察·臺州區(qū)域版》。在臺州，精致餐飲市場也呈現(xiàn)出精致餐飲門店高速增長、本幫蘇浙菜領(lǐng)跑、多樣性逐年提升的景象。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示：2021年至2023年，臺州精致餐飲市場門店數(shù)量大幅增長，增速遠(yuǎn)超行業(yè)平均，從14家增長到36家。其中，椒江區(qū)精致餐飲門店數(shù)量近3年穩(wěn)居第一，從5家增長到16家。中餐是臺州精致餐飲的主要品類，品類多樣性逐年提升，包括日料、西餐、東南亞菜、韓國菜等。而本幫蘇浙菜在臺州中式精致餐飲領(lǐng)域仍占據(jù)主導(dǎo)地位，數(shù)量與增速雙領(lǐng)先。

　　正在成為浙江精致餐飲蓬勃發(fā)展的鮮活樣板的臺州，目前已有4家黑珍珠餐廳——新榮記(靈湖店)上榜2024黑珍珠餐廳指南三鉆餐廳;新榮記(中心大道店)上榜2024黑珍珠餐廳指南二鉆餐廳;刻龍壹號(騰達(dá)中心店)、老扁酒家上榜2024黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳。
　　峰會上，黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕表示，黑珍珠餐廳指南不僅是一份美食榜單，還一直致力于幫助各地餐飲人精進(jìn)，餐飲洞見峰會已走進(jìn)全國6個城市，此次落地臺州，是希望充分撬動臺州美食之城流量，讓浙江省餐飲企業(yè)更好了解精致餐飲，幫助更多小城餐廳成為黑珍珠，加速餐飲行業(yè)成長。

　　黑珍珠餐廳指南理事陳立，2024黑珍珠2鉆餐廳京艷·翰林書院主理人，新京菜發(fā)起人段譽(yù)，2024黑珍珠1鉆餐廳暗香Wild Yeast 主廚林子涵分別作主題分享。來自上海、杭州、寧波、南京、蘇州、南昌的2024黑珍珠上榜餐廳、美食專家齊聚一堂，分析行業(yè)趨勢，探討烹飪技藝，并圍繞臺州菜的傳承與創(chuàng)新進(jìn)行分享與討論。
　　臺州市文化和廣電旅游體育局黨組書記、局長蔡文富?現(xiàn)場作臺州旅游美食推介。他表示，臺州是一座來了就想吃的城市。當(dāng)前，臺州正積極申創(chuàng)“世界美食之都”。美團(tuán)把今年首場黑珍珠餐飲峰會安排在臺州召開，是“黑珍珠”對“臺州菜”的厚愛。峰會合作也將推動美團(tuán)發(fā)展更好融入臺州文化旅游發(fā)展大局，繼續(xù)依托科技優(yōu)勢、大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，彰顯黑珍珠影響力，共贏發(fā)展，推動臺州餐飲提質(zhì)升級。

　　峰會當(dāng)天，還舉辦了臺州美食產(chǎn)業(yè)交流對接會，就椒江心海天地(中華美食一條街)、葭沚老街，黃巖枕山酒店、九峰公園煙雨樓、寧小館、官河商圈，路橋十里長街，天臺赭溪老街，臺州機(jī)場新航站樓等美食招引項目達(dá)成初步合作意向。

來源：望潮客戶端 圖片來源美團(tuán)