番薯慶糕——返璞歸真、粗細搭配的理想食物

番薯慶糕絕對是臺州的土特產。它純粹是粗糧細做的典型代表。從名稱上來說，番薯慶糕的叫法也頗為別致。番薯慶糕確切的叫法是“番薯蒸糕”，但臺州的“蒸”、“慶”的讀音幾近相同。不知是誰，率先將番薯蒸糕寫作“番薯慶糕”，“慶”字帶有喜慶的色彩，為大家欣然接受。大小飯店的菜單上寫的是“番薯慶糕”，當地村民自己印制的包裝盒上用的也是“番薯慶糕”，2009年臺州政府公布第三批非物質文化遺產名錄時，也確認了這一約定俗成的叫法。

番薯慶糕是長潭水庫邊上的特色小吃。到長潭，番薯慶糕，也是一定要吃的。“佐酒者，胖頭魚；墊肚皮者，番薯慶糕。”一葷一素，水陸并兼，交相輝映，成為長潭的代名詞。更有游客，酒興闌珊之際，余興尚存，填飽肚子之后，還捎此糕點回家，分贈給親朋好友。

慶糕其實很常見，番薯慶糕也并非長潭獨有，但大家都認為長潭出產的為上品。一方水土養育一方人，一方水土也出產一方之特產。黃巖西部多山地，長潭的紅薯向來品質上乘。制作番薯慶糕的原料，俗稱“番薯粉”，正是源自當地紅薯。

其實今天的番薯慶糕與當年的糠糕有極為相似的地方。它是返璞歸真、粗細搭配的理想食物，對吃慣了精細食品的人來說，它是一個很好的回歸自然的選擇。很難想象，用極低廉的番薯，竟可以做出如此精致的美味佳肴，讓吃過它的人久久不能忘懷。

長潭產的番薯慶糕既延續了傳統，又增添了一些新的元素，使它有別于尋常人家的同類綠色食品。它松軟香甜，冷熱同樣好吃。桂花和芝麻，給這道糕點增加了不少香味。尤其是繼續沿用原始蒸籠和箬帽當蓋而蒸的傳統，使得大酒店用現代化設備做出的番薯慶糕都自嘆不如。