餛飩+皮蛋！網(wǎng)紅美食秘方竟是臺(tái)州特產(chǎn)

　　餛飩+皮蛋

　　餛飩+皮蛋+咸蛋黃

　　……

　　熱氣騰騰

　　滿口鮮美

　　一起去嘗嘗

　　帶動(dòng)一群人致富的

　　特色美食

　　▼

　　餛飩之于南方人

　　不亞于餃子之于北方

　　滿漢全席都不如一碗湯湯水水來(lái)得舒服

　　在路橋區(qū)橫街鎮(zhèn)坦田村的青創(chuàng)中心附近藏著一家“網(wǎng)紅”餛飩店：老媽的手工餛飩。店內(nèi)有好幾種不同口味的餛飩，皮蛋餛飩是他家的特色，忍不住點(diǎn)了一碗品嘗。

　　聽(tīng)起來(lái)像黑暗料理的皮蛋餛飩

　　實(shí)則十分美味

　　肉餡里面的皮蛋沒(méi)有太多的腥味，而是帶著一股淡淡的清香，蛋白的口感也很清爽。每一口餛飩都能感受到肉餡的顆粒感和皮蛋的彈糯，讓人忍不住一個(gè)接著一個(gè)。

　　餛飩店老板李陳印運(yùn)說(shuō)：“我們選用的食材都是當(dāng)天采購(gòu)保證新鮮，尤其皮蛋選的是本地的坦記皮蛋，質(zhì)量比其他地方都好。”

　　老板口中的“坦記皮蛋”

　　則是橫街鎮(zhèn)政府與坦田村

　　共同打造的皮蛋品牌

　　近年來(lái)，橫街鎮(zhèn)通過(guò)探索“村居投資、第三方運(yùn)營(yíng)、農(nóng)戶參與”三方抱團(tuán)合作模式，打造坦田皮蛋共富工坊，通過(guò)提升產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，讓皮蛋擁有自己的“身份證”。
　　在坦田皮蛋的手藝傳承者羅金勇和潘美麗的皮蛋作坊內(nèi)，夫妻倆正在挑選制作皮蛋的鴨蛋，經(jīng)過(guò)手中輕輕搖幾下，就能熟練地挑出合格的蛋。“快來(lái)品嘗一下我們的手工皮蛋!”看到記者來(lái)訪，夫妻倆熱情地拿出自己制作的皮蛋招待大家。
　　潘美麗拿出幾枚腌制好的皮蛋，剝掉薄薄的蛋殼，一顆飽滿晶亮、富有彈性的皮蛋就呈現(xiàn)在大家面前。蛋體遍布如松枝的銀灰色花紋，宛如白玉;咬一口，口內(nèi)瞬間充滿皮蛋特殊的香味。

　　“以前我們皮蛋只能賣一塊多一個(gè)，利潤(rùn)很薄，經(jīng)過(guò)品牌包裝后，銷量起來(lái)了，價(jià)格也提高不少。”潘美麗說(shuō)，在橫街鎮(zhèn)的邀請(qǐng)下，他們也加入共富工坊為村里的其他皮蛋制作農(nóng)戶進(jìn)行指導(dǎo)，“我家做皮蛋有幾十年了，我的老手藝能為村里的皮蛋品牌建設(shè)貢獻(xiàn)力量，感到十分榮幸。”
　　在羅金勇、潘美麗等幾位手藝傳承者的技術(shù)指導(dǎo)下，工坊的皮蛋質(zhì)量不斷提高，成功幫助10余戶皮蛋制作農(nóng)戶提高了產(chǎn)量和銷量，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)增收。

　　坦田村以資金入股工坊的皮蛋項(xiàng)目

　　年底享受分紅

　　預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)村集體增收5萬(wàn)元

　　“雖然蛋類產(chǎn)品是‘微利’產(chǎn)品，但是作為‘土特產(chǎn)’生意，也是大有可為的。”橫街鎮(zhèn)組織員羅雅向記者展示了包裝精美的“坦記皮蛋”禮盒。
　　去年8月開(kāi)始，我們線上線下雙管齊下，增加銷量10余萬(wàn)個(gè)，增收1萬(wàn)多元。

　　這波銷售成績(jī)，得益于橫街團(tuán)購(gòu)、電商與實(shí)體店“三位一體”的新零售模式。
　　從2022年起，橫街開(kāi)始嘗試線上引流轉(zhuǎn)化，探索本地營(yíng)銷模式。除了入駐臺(tái)州本土商超、共富工坊直營(yíng)店進(jìn)行線下售賣，還積極布局“網(wǎng)上農(nóng)博”、網(wǎng)絡(luò)直播等線上銷售平臺(tái)，逐步完成線上線下融合的新零售變革。
　　羅雅說(shuō)：“邀請(qǐng)‘老媽的手工餛飩店’入駐橫街，是我們創(chuàng)新推廣坦記皮蛋品牌的第一步。今后，我們還會(huì)開(kāi)發(fā)皮蛋粽子、皮蛋餃子等一些皮蛋的衍生品，不斷提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和附加值，讓本土特產(chǎn)走得更遠(yuǎn)。”

來(lái)源：路橋發(fā)布