酸酸甜甜的人間美味來了！浙江首批本地楊梅搶鮮上市

　　吃貨們惦記的那一口酸甜交織的美味來了。在大部分楊梅還在青果的時(shí)節(jié)，來自浙江的早佳楊梅，已經(jīng)率先變紅，提前甜蜜。
　　“早佳楊梅比常規(guī)的早熟品種，要早個(gè)7-10天左右，而且同樣風(fēng)味濃郁。”浙江省農(nóng)科院園藝研究所副所長(zhǎng)張淑文告訴記者，因?yàn)榍捌跍囟茸兓^大，今年浙江的楊梅整體會(huì)晚熟一周左右，但“楊梅腦袋”們大可放心，在種植專家、農(nóng)戶們的共同呵護(hù)下，今年楊梅的品質(zhì)不會(huì)受到較大影響。

　　楊梅青果(右)和熟果(左)對(duì)比 受訪對(duì)象供圖

　　酸甜濃郁的早熟楊梅

　　風(fēng)味濃郁、保鮮期更久

　　蘇東坡曾說過：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”飽滿的個(gè)頭、細(xì)膩的果肉，一口咬下，四溢的酸甜汁水讓人回味無窮……楊梅，特別是來自浙江的楊梅，是穿越千年依然享譽(yù)世界的美味。

　　掛在枝頭的早佳楊梅 受訪對(duì)象供圖

　　浙江早佳楊梅是夏日里搶跑的“優(yōu)等生”——紫黑發(fā)亮的果皮裹著更濃郁的酸甜滋味。平均單顆果實(shí)“體重”12.5克，入口汁水充沛。張淑文介紹，它的果肉緊實(shí)耐折騰，無論是裝箱快遞給遠(yuǎn)方親友，還是塞進(jìn)冰箱囤貨，都能扛住“顛簸考驗(yàn)”，保鮮期也更長(zhǎng)久。
　　從前，楊梅總和梅雨季節(jié)一同出現(xiàn)，江南人往往得望著窗外的連綿細(xì)雨啖楊梅。那時(shí)，“雨打楊梅頭，30天無干土”的天氣情況，會(huì)導(dǎo)致楊梅果提早掉落，難以儲(chǔ)存和運(yùn)輸，對(duì)農(nóng)戶造成慘重?fù)p失。
　　“對(duì)于老百姓們來說，早佳楊梅成熟得更早，是一份提前嘗鮮的快樂，”張淑文表示，“而且楊梅避開了雨季，果農(nóng)們不用擔(dān)心雨水泡爛果實(shí)，能降低落果、蟲害等影響，品質(zhì)更有保障。”

　　挑選楊梅有竅門

　　圓鼓鼓的“紫娃娃”最棒

　　除了早佳楊梅，預(yù)計(jì)到五月中下旬，大家可以品嘗到各種品種的大棚楊梅。
　　如何挑選和解鎖這一口鮮?記者跟著張淑文，學(xué)會(huì)了“一看二聞三摸”的小竅門。

　　浙江楊梅荸薺種 受訪對(duì)象供圖

　　先看顏值，可以尋找那些圓鼓鼓、紫得發(fā)亮的果中“胖娃娃”，躲開帶疤、破皮或者出了水的果子;然后聞味道，湊近嗅一嗅，如果有一點(diǎn)酒味的，可能是已發(fā)酵的壞果;最后可以輕輕捏一捏，淘汰掉軟趴趴的果子。
　　此外，大棚早熟楊梅一般不會(huì)出現(xiàn)“楊梅蟲”，買回家后，可以放進(jìn)冰箱冷藏室(4℃左右)保鮮三五天。“但還是趁著新鮮吃才夠味，吃之前只需要用清水沖洗即可。”張淑文提醒，雖然楊梅果核小但盡量別咽，以免帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　年產(chǎn)量50萬噸

　　浙江穩(wěn)坐楊梅界頭把交椅

　　“世界楊梅在中國(guó)，中國(guó)楊梅看浙江”。在浙江，楊梅是最具特色的果樹，品種繁多——比如臺(tái)州黃巖、仙居的東魁楊梅大如乒乓球，一口咬下汁水四濺;溫州甌海的丁岙楊梅清甜如泉，連果肉纖維都透著純凈;余姚荸薺種則是“糯嘰嘰黨”的心頭好，核小肉厚，甜中帶一絲俏皮的酸。

　　丁岙楊梅 受訪對(duì)象供圖

　　每年夏季，這片土地都用130萬畝楊梅林織就一張?zhí)鹈劬W(wǎng)，用年產(chǎn)量50萬噸的紅果子，孕育近70億元的特色產(chǎn)業(yè)，讓浙江穩(wěn)穩(wěn)坐上全國(guó)楊梅界的頭把交椅。
　　為了讓這顆“致富果”更甜更持久，近年來，浙江接連放出政策大招：2024年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連續(xù)印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)楊梅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》、《楊梅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年提升計(jì)劃》等文件，為楊梅特色品種選育、高效栽培、和高價(jià)值利用保駕護(hù)航。
　　浙江的楊梅將不止是6月的限定滋味。不僅有閃避梅雨季的早熟品種，還有東魁、黑晶等中晚熟品種，把錯(cuò)峰上市發(fā)揮得淋漓盡致。
　　“從清晨吃的鮮果、午后泡茶的楊梅干、夜市烤魚上的楊梅醬，到微醺的楊梅酒……這份酸甜可以綿延一年四季。”張淑文說。

來源：潮新聞