嘿 辣死我了

川菜歷經(jīng)歲月的積淀，在各派系菜式中，以其色香味俱佳自成一派！豆瓣,這種在四川有著悠久歷史的醬料，在川菜的發(fā)展歷史里有著舉足輕重的地位！被譽(yù)為“川菜之魂”。但如今，簡簡單單的川菜輔料卻在種類、口味、色澤、用途上進(jìn)行了細(xì)分化地悄然變化。連同其外觀包裝也越來越講究“創(chuàng)意”二字。這也意味著川菜迎來了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的大融合時(shí)代！


在成都名片寬窄巷子中，就藏著一家將此番融合做到了極致的創(chuàng)意中餐廳——“寬巷子三號”。門外，是莊嚴(yán)肅穆的門神和熙熙攘攘的街道；門內(nèi)，是清新淡雅的茗香和靜謐舒適的回廊。這里也成為了游客們經(jīng)常駐足停留的地方。



川菜的精髓，當(dāng)屬調(diào)味。自古以來就有“一菜一格，百菜百味“的美譽(yù)。原產(chǎn)于四川的花椒和從南美洲遠(yuǎn)道而來的辣椒，這兩種食材的融合，也正是川人“包容”特性的體現(xiàn)，川菜之味，也絕不僅限于人們所熟知的麻辣。在食材上，寬巷子三號將川菜中的名菜----宮保雞丁，做了一次大膽的嘗試，將雞丁換成了鵝肝，在完整保留了宮保味的同時(shí)，鵝肝外酥內(nèi)嫩的口感讓這道菜獨(dú)具風(fēng)味。視覺上，在原有色香味的基礎(chǔ)上，增加了“意、形、境”等特色，創(chuàng)新的擺盤方式讓食客最直觀的“品嘗”到每一道菜的精華。在繼承了先人智慧的同時(shí)，也融合了現(xiàn)代的創(chuàng)新，為川菜的發(fā)展提供了新的思路。







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殺克重
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