00后大學生記錄的年味故事，很臺州

從前慢，從前的年是怎么過的？浙師大國際學院的梁藝軒，來自臺州，這位出生于1999年的小姑娘，是校新聞中心的記者。今年，她以她的方式，記錄了熟悉的臺州年味，一起來看看！

臺州年味故事
口述人：梁藝軒的奶奶

“廿四撣蓬壅,廿五趕長工，廿六叫老師(si)，廿七殺大豬(zi)，廿八押粽，廿九打凍，三十黃昏(kun)做除夜，正月初一嬉爽快。”這句方言，是臺州老一輩人過年時最常掛在嘴上的，概括了臺州過年的基本習俗。

沒有年糕粽子，怎能叫過年

過年了，當然要做年糕，家家戶戶都做。一般都放在村子里的關公廟里做，哪一家先做好了，都要給村里的別家送去糕頭。



粳米浸水一天，取出晾干后，用石磨磨成粉，拌上水。在飯蒸底部撒鹽，倒上剛磨好的米粉，煮水蒸。燒熟了，放進搗臼里搗成塊，待稍微堅硬以后，便可以開始揉年糕啦。

年糕揉好之后要冷卻，大約一周即可下水。一定要在春前下水的哦！一定要用冬水，因為春天來了萬物復蘇，蛇呀，蛙呀，都出洞了，所以春水就會比較臟，易變質，而不適藏年糕。水里放些鹽，早年時候還放明礬，防止水變酸。這就是水浸糕，可以一直吃到夏至的哦。


包粽子是南方特有。粽葉用開水燙軟、洗凈，糯米洗好、晾干，雙手將粽葉一兜，裝上糯米，紅棗、蜜棗、紅豆、黑豆、豬肉、板栗，餡兒隨你的喜好放就好咯。裝好包好，用撕成細條的棕櫚葉，或是用棉紗繩系好，就可以煮了。等到粽子軟了，就可以出鍋咯，滿屋子都是粽葉清香。

我早些年喜歡包很大的粽子，這樣你們吃一個就可以管飽。但最近幾年你們總嫌我包得太大，不愛多吃，那今年我就包小一點，然后給你們多包幾個餡兒的，就好咯。

炒米，烤糖，甘蔗，糟羹，為臺州年味代言

那時候過年，關系好的鄰居之間，總送幾株甘蔗。挨家挨戶地串門，送上一兩株甘蔗，就表示我們和他們家的關系很好啦。通常鄰居們會回贈自家的一株大白菜，或者一株花菜。


過年還有打炒米。用一斤七兩的粳米或者糯米，倒滿一鍋，在炒米機上按照壓力表定時間，等聽得一聲“轟”，炒米便爆出來了，剛好落進套好的袋子里。整間小小矮矮的屋子里，彌漫著撲面的炒米香氣。



烤糖是要熬制紅糖糖漿，再炒炒米的，程序比較繁瑣，我小時候還參與過烤糖的制作哩，現在都買現成的啦。不過，剛出鍋的烤糖，實在是香哪，還要等它稍微冷卻了，才不會黏牙，蓬松的！年貨總少不了它的。





正月十五還熘糟羹。說起來就是現在的山粉糊、元宵，山粉拌上冷水，攪拌成糊狀，放上紅棗、荸薺、葡萄干、核桃、金桔等佐料，這是甜羹。還有咸羹，則放蛤蜊、蟶子、冬筍、豬肉絲。待小湯圓上浮時，放上紅糖，將糊狀的山粉倒下鍋，用筷子攪拌、沸騰至有小氣泡產生，就可以盛出鍋啦，再撒上桂花、芝麻呀，噴香！



秤砣過年要休息，穿上布鞋寫對聯

一想到過年，就想到我的新布鞋！那時候過年人人穿布鞋，嶄新的雪白的鞋底，烏黑的鞋面，是那時候我媽媽一針一針納的呀，能穿上一整年，高興一整年。鞋縫還特地涂得白白的呢。



大年三十晚上，要取下掛在壁上的秤桿與秤砣，掛了一整年了，它們也要休息的咯！還要壓幾張福壽紙在秤砣下面，給它壓歲。壓歲，就跟小孩子過年要壓歲一樣咯！



大年三十那天寫對聯，賣呀。你爺爺從早寫到晚，很晚了才能吃上除夜（年夜飯），村里大家都圍在小桌前看，那時候對聯賣一塊錢一副。寫好一副，我在旁邊幫著晾干，有時候都來不及晾呢。


正月十五夜，地伏姑娘請上來


正月十五那天晚上，要請地伏姑娘，問來年的播種。要兩個年輕姑娘抬一個竹箕，竹箕前用一根劈開的筷子夾著。立在旁側要問播種的人念三官經，三官就是水官、天官和地官。那人通常從人口問起，“人口幾份？”“牲畜幾份？”“年成幾份？”年成包括稻、棉花、甘蔗和橘子。也有做生意的人家問財的。
我當年姑娘的時候，也抬過那個竹箕呢！你請幾下地伏姑娘，那個竹箕就“篤”幾下，竹箕越篤越重，來年就是個豐收年！
來源：浙江師范大學