不愛(ài)吃肉愛(ài)吃“草”，臺(tái)州悄然刮起“輕食風(fēng)”

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
　　不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，人們的飲食理念從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”轉(zhuǎn)變。在此情況下，一些主打健康飲食的“輕食”餐廳悄然出現(xiàn)。記者留意到，這波“輕食風(fēng)”也刮到了臺(tái)州，近幾年本地以“輕食”為理念的健康餐飲店，如雨后春筍一般不斷涌現(xiàn)，俘獲了一批健身人士和年輕白領(lǐng)的心。
　　飲食要健康理念，輕食餐廳多了
　　昨日中午還不到十二點(diǎn)，CHOI餐廳椒江鑫泰街店內(nèi)就已經(jīng)坐滿(mǎn)了食客?！拔覄傸c(diǎn)了份牛油果班尼蛋、凱撒沙拉配黃金大蝦、橙汁……”食客慧姐細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)，“以前，在市區(qū)很難找到一家餐廳專(zhuān)門(mén)‘吃草’，現(xiàn)在就方便多了”。
　　在慧姐的指引下，記者在東商務(wù)區(qū)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)附近的輕食店就有7家，且均以健康理念為賣(mài)點(diǎn)。
　　“您好，您有新的外賣(mài)訂單，請(qǐng)查收。”推門(mén)走進(jìn)羊鹿城輕食店，只聽(tīng)見(jiàn)外賣(mài)訂單提醒聲此起彼伏，店員跑前跑后忙打包。
　　“輕食餐廳這兩三年才在椒江出現(xiàn)，現(xiàn)在不少綜合商業(yè)體里都有了，來(lái)消費(fèi)的大多是年輕人和健身愛(ài)好者，當(dāng)然也有不少家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)?！毖蚵钩抢习搴螇?mèng)竹透露，所謂“輕食”強(qiáng)調(diào)的是簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡，食用低糖、低油、低鹽、高蛋白、高纖維的食品，包括用粗糧制成的漢堡、三明治、果蔬飲品等。而這一類(lèi)菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、燉的方式烹制而成。
　　線(xiàn)下，輕食餐廳客流如織;線(xiàn)上，訂購(gòu)量同樣紅火。隨后，記者在美團(tuán)外賣(mài)上搜索了一番，發(fā)現(xiàn)多家輕食餐廳月均銷(xiāo)量上百單，一家名為“低卡食物健康廚房”的餐廳銷(xiāo)量更高達(dá)3113單。
　　“輕食”套餐價(jià)格不便宜，客群多為健身愛(ài)好者
　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，前去這些輕食餐廳就餐的客人以女性白領(lǐng)、健身愛(ài)好者為主，他們普遍帶著健康、減肥目的前來(lái)就餐?！盀榱擞酉奶斓牡絹?lái)，我得趕緊減脂。”在附近上班的周琦最近為了減肥，每天午餐都會(huì)找家輕食餐廳。
　　“我健身，得吃高碳水、高蛋白、低油脂的食物，這些輕食餐廳正好適合我?！苯∩戆l(fā)燒友李翼如是說(shuō)。
　　不過(guò)，也有消費(fèi)者表示自己就是“圖新鮮”，并沒(méi)有什么特別的感受;還有一些消費(fèi)者反映口味太淡，吃不習(xí)慣，而且量太少不夠;更有消費(fèi)者提出，這類(lèi)輕食價(jià)格偏高，偶爾吃一次還行，經(jīng)常吃錢(qián)包“扛不住”。
　　記者查看了幾家輕食餐廳的菜單，發(fā)現(xiàn)這些食物均價(jià)30元以上，其中一款套餐售價(jià)58.8元。這一價(jià)格，幾乎是普通盒飯?zhí)撞偷膬杀丁Ｈ绻M(fèi)者傾向于自選沙拉，那么價(jià)格更是“無(wú)上限”。
　　“食材中所用的羽衣甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)等蔬菜的價(jià)格，不比肉類(lèi)便宜?！焙螇?mèng)竹解答了輕食餐價(jià)格偏高的原因，臺(tái)州的輕食市場(chǎng)還不夠成熟，目前能提供優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商也較少，這就導(dǎo)致了商家經(jīng)營(yíng)成本偏高，隨著市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，或許今后輕食店單價(jià)會(huì)有所降低。
　　更專(zhuān)業(yè)更特別，輕食餐飲或能走得更遠(yuǎn)
　　盡管現(xiàn)在輕食風(fēng)潮不斷，但記者在走訪中也聽(tīng)到了些不同的聲音。“目前，臺(tái)州輕食市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，商家多以售賣(mài)沙拉為主，這對(duì)烹飪技術(shù)幾乎沒(méi)有要求，具有極強(qiáng)的可復(fù)制性。你能做，別人也能做，后期競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)比較激烈?！币淹顺鼋方p食市場(chǎng)的一名店家表示。
　　“雖說(shuō)輕食好，但現(xiàn)在不少輕食餐廳都是‘偽輕食’?！痹诶钜砜磥?lái)，盡管蔬菜的熱量比較低，但其搭配的食材熱量很高，油醋汁、芝麻醬往往就能讓總熱量超過(guò)1000千卡。“有人覺(jué)得吃草能減肥，卻沒(méi)想到醬料成了絆腳石?！?br /> 　　那么，如何才能讓輕食餐飲的路走得更遠(yuǎn)?“想要獲得更多的發(fā)展空間，那就要進(jìn)一步普及輕食理念，讓更多人接受這種生活方式。”一名店家表示，現(xiàn)在臺(tái)州餐飲越來(lái)越多元化，自己還是挺看好輕食餐飲的發(fā)展前景的。
　　記者 陳軼男
來(lái)源：臺(tái)州晚報(bào)

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我也愛(ài)吃草

沒(méi)想到油醋汁的熱量也這么高，以為會(huì)比沙拉醬低很多

不敢吃沒(méi)煮熟的東西

味道么，就不會(huì)太好
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這個(gè)適合下午茶吃啊
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