鮮切水果受歡迎，衛生狀況遭質疑 營養專家：水果最好還是買回去現切現吃

　　圖為裸露在空氣中的鮮切水果

　　數十種水果洗凈、切塊，任意組合，統一價格，這樣的鮮切水果店在臺州市區就有好幾家，且生意火爆。然而，動輒十幾元一斤的切塊水果，真的實惠、衛生嗎?
　　4月11日中午時分，記者來到臺州高新區耀達路某商場內的一家水果撈店，草莓、火龍果、西瓜、獼猴桃、大青芒……一溜排開的鮮切水果近20個品種，不過也缺少了山竹、芭樂、榴蓮等高價水果。
　　店鋪打出招牌：“全場12.8元/斤，統一價格，任意搭配。”乍看似乎很便宜，然而實際上隨意挑選幾種，價格就直奔30元以上了。隨后，記者又走訪了附近幾家水果店，近段時間一般常規水果的價格每斤都在10元以內，如臺灣鳳梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龍果6.8元/斤、奶油草莓8元/斤。仔細核算，發現“組合水果”并沒有那么實惠。
　　這些水果真的新鮮嗎?水果撈店負責人表示，水果都是現切現賣的。不過在現場，記者發現獼猴桃存在發黃跡象，鳳梨、火龍果存在不同程度脫水，并沒有那么新鮮。而且，值得注意的是該店負責人在切不同水果時，使用的都是同一把刀，且未經清洗消毒。
　　“鮮切水果最大的問題就是衛生。水果刀、案板及工作人員的手都存在衛生隱患。”臺州市中心醫院營養科專家范國峰表示，每種水果里含有的菌不同，在特定情況下，菌比較固定。如果水果刀混切，會改變菌生長的情況，導致微生物種類增加。“尤其是像菠蘿這類需要用鹽水浸泡的水果，更不應該與其他水果混切。”
　　此外，鮮切水果直接暴露在空氣中，這種做法本身也不科學。“鮮切水果對儲藏的要求要高得多。越是溫度高、人流量大的地方，越是容易被污染。”范國峰表示，部分商家為了讓水果看起來新鮮水潤，可能會朝水果噴水，這其實并不可取，“如果水果已經切塊，噴水濕度加大，微生物越容易滋長。”
　　“不少人認為看著水靈靈的切塊水果肯定很新鮮。其實大家只看到了切塊水果的誘人，卻看不到水果切開后營養的流失。”范國峰解釋，水果含有豐富的維生素C及其他植物性營養因子，但這些物質容易在空氣中氧化，水果一旦被切開，這些成分就會流失，導致營養成分大打折扣。
　　范國峰說，鮮切水果不僅會導致某些所含酶活性下降，甚至會增加亞硝酸鹽。他建議水果最好還是買回去現切現吃。
　　記者張夢祥文/攝
來源：臺州日報

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真的，也沒有很便宜

一直覺得不太衛生

懶人不在乎這些哈哈哈哈
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