喝茶？吃茶！ 去茶博會邂逅南宋茶宴

　　茶筅以擊拂茶湯

　　徑山，浙江杭州余杭境內，山明水秀，是品茗佳處。山中古剎建于唐代，每年春季都要舉行茶宴，南宋尤盛。
　　南宋開慶元年(公元1259年)，日本高僧南浦昭明禪師來到徑山寺，前后五年學成回國，將徑山寺茶宴儀式傳到日本，在此基礎上形成和發展了“以茶論道”的日本茶道。
　　學界普遍認為，日本茶道起源徑山，而在日本揚名的抹茶，起源正是南宋徑山茶宴。
　　如今，抹茶越來越多地被人們消費和喜愛。復興抹茶產業、再現南宋茶宴已成為許多茶人的夙愿。
　　5月15-19日，茶界“奧斯卡”第三屆中國國際茶葉博覽會(以下簡稱茶博會)在杭州國際博覽中心如期而至。
　　從喝茶到吃茶，茶博會上的新面孔“抹茶”，也將引領茶葉消費新時尚。
　　穿越到南宋
　　點茶玩自拍
　　本次茶博會總面積約7萬平方米，標準展位3139個，參展企業1500多家，展品涵蓋六大茶類、茶器具、茶服、茶配套、茶包裝機械、茶科技與創意、咖啡、茶衍生品等茶產業鏈產品，除中國所有產茶省份外，還有約30個國家和地區的展商參展。
　　車行至杭長高速徑山出口，漫山遍野的翠綠茶園映入眼簾。茶園中的廠房里，是新投產的十萬級抹茶潔凈生產車間，浙江省茶葉集團股份有限公司擇址余杭徑山，用傳統蒸青茶工藝與現代技術打造精品抹茶，讓南宋抹茶回歸了故里。
　　小支裝抹茶還沒上市，茶博會1A展區，浙茶集團的展位提供無限量免費品嘗。
　　抹茶，是將茶葉全部吃下——這也許就是古人不叫“喝茶”，而叫“吃茶”的原因。喝茶時不能利用的葉綠素、兒茶素，膳食纖維、脂溶性茶多酚等，可以通過吃抹茶全部吃到肚里，所以就有了“一杯抹茶等于三十杯綠茶”的說法。
　　在吃的方式上，抹茶不是用泡而是用點，點茶工具叫茶筅，是把竹制小刷。古人們在茶盞中注水，放入適量抹茶，用茶筅以擊拂茶湯(高頻率攪動)，直至點出豐富而細膩的湯花。
　　我們可以和身著古典茶服的茶藝師穿越到南宋，來場徑山茶宴初體驗，這個過程很是有趣，別忘了玩自拍哦。
　　抹茶雪花酥、冰淇淋
　　免費嘗
　　抹茶的加工，其實和茶葉完全不同。
　　在紹興宋六陵風景區御茶村的茶園，抹茶原料茶是用黑色遮陽網遮蓋生長的，采茶的不是工人而是機器，茶樹在離地40厘米以上的部分被連枝切割下來，運送到工廠后，要經過一大道篩選過濾，是用先蒸后烘的復雜工藝來處理抹茶原料的。
　　那么，抹茶是綠茶粉嗎?其實不然。
　　純正抹茶十分容易氧化，這是區分于綠茶粉的一大特性。所謂氧化，就是將抹茶類制品，在陽光下暴曬1小時后，顏色明顯變淡，慢慢變成泥土灰。而加了色素的綠茶粉，曝光對色澤的影響并不大。所以，好抹茶，光會檢驗。如果你覺得光吃抹茶略苦澀的話，那么，抹茶做的各色零食、甜品和冷飲會更討巧。
　　上世紀90年代起，紹興御茶村茶業有限公司就開始生產抹茶，是全球各大知名食品、餐飲企業的供應商。這屆茶博會，用御茶村抹茶打造的“千抹茶趣”抹茶食品首次亮相。開展期間，有抹茶冰淇淋、抹茶雪花酥、抹茶巧克力等免費抹茶食品值得去探尋。
　　另外，與傳統抹茶熱湯點茶不同，在1樓1D的杭州展區，全球最大花草茶供應商德國美町寶的冷泡抹茶也值得品嘗。
　　坐免費公交
　　品大師茶，拿伴手禮
　　本屆茶博會一樓4個館以展銷為主，包括全國的名優茶、茶機械、茶包裝、茶器具等，浙江展銷區設在1D館。
　　浙江省農業農村廳首席茶葉專家羅列萬是中茶會的“大管家”，這幾天，他都很辛苦地在展會現場連軸轉。不過再忙，他也隨身攜帶自己的茶具和心愛的茶葉，偶爾喝口茶就當休息了，“對普通市民來說，逛展收獲會很多，比如說，你可以免費喝到十幾萬元一餅的黑茶，還有上萬元的大師手工綠茶。期間，各個展位都有各種活動，說不定會有小驚喜。”
　　羅列萬說，茶是一種生活方式，展會上，你還可以品嘗到用茶成分提取制作的茶食品，如果想在家里布置個喝茶的地方，可以去逛逛茶空間展位，跟設計師取經。另外，本屆茶博會還采用電子簽到系統入場，掃掃二維碼即可免費領票。同時開通免費公交線路10條。
來源：錢江晚報

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