早餐，怎樣吃才營養(yǎng)

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

　　在平常的生活中，對待早餐，有人很隨意，將就著吃，甚至早餐連著午飯，兩餐變一餐;但也有人認(rèn)為，“早餐要吃得像皇帝”，不僅得吃，還要吃得好。
　　那么，該如何對待早餐呢?
　　“有句話說，‘一日之計(jì)在于晨’，早餐很重要!”浙江省營養(yǎng)學(xué)會青年委員許宏斌告訴記者，每天晨起的營養(yǎng)早餐習(xí)慣每個人都要養(yǎng)成，人經(jīng)過一夜的酣睡，機(jī)體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，一頓營養(yǎng)的早餐，給身體補(bǔ)充必需的營養(yǎng)物質(zhì)，能使人一天精力充沛。
　　“有研究表明，不吃早餐容易得膽結(jié)石?！痹S宏斌說。據(jù)了解，膽囊的主要功能是存儲和排放膽汁，并在存儲的時候?qū)δ懼M(jìn)行濃縮。如不吃早餐，儲存了一整晚的膽汁沒有及時排除，一直在膽囊里，就會變得濃稠。此時，如果膽汁的成分有異常，比如存在膽固醇或鈣質(zhì)過飽和等問題，就很容易凝結(jié)成結(jié)晶體。日積月累，就會形成結(jié)石。
　　他建議早餐最好定在早上6點(diǎn)半到8點(diǎn)這段時間。對于那些上夜班或習(xí)慣熬夜而導(dǎo)致早起困難的人群來說，早餐還是要吃，可以將每一餐的就餐時間適當(dāng)往后推，形成一個規(guī)律。因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，膽汁的分泌是定時的，如果隨意對付，吃不吃無所謂，時間久了身體各器官尤其是胃腸道會“抗議”，引發(fā)疾病。
　　臺州市婦女兒童醫(yī)院營養(yǎng)師趙新兒表示，早餐要定時定量吃，還要吃好。“早、中、晚三餐攝取的能量占人體一天所需能量分別為30%、40%、30%，而早餐攝入的營養(yǎng)不足，很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來?！?/font>
　　2016版中國居民膳食指南建議，食物多樣，谷類為主。其中，食物可分為五大類，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類、油脂類。推薦平均每天攝入食物12種以上，每周25種以上?！俺他}、油等油脂類，谷薯類、蔬菜水果類等四大類食物，每一餐都應(yīng)適量攝入?！壁w新兒說。
　　簡單說，科學(xué)的早餐應(yīng)包括以下食物：以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如粥、饅頭、面包等;以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類、禽蛋類食物;以供應(yīng)無機(jī)鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果;以提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品。
　　記者走訪各類早餐店發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)早餐食物種類很多，有包子、饅頭、粥、雞蛋，餃子、麻糍、炊飯、油條、炒面、豆面湯、豆?jié){等，其中數(shù)肉包和豆?jié){受歡迎。而蔬菜水果類食物一般都出現(xiàn)在酒店的自助餐上。
　　趙新兒表示，營養(yǎng)早餐搭配遵循的原則是多種少量，主食不可少，要有奶制品或堅(jiān)果，蛋類肉類、果蔬都需要。同時，遠(yuǎn)離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑以及腌制食物。
　　記者顏敏丹
來源：臺州日報

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