麥蝦里的故鄉情

　　臨海的“麥蝦”，在杜橋稱之為“麥蝦面”，對于麥蝦最初的記憶，始于高中時期。杜橋鎮區不大，做得好的麥蝦自然聲名遠揚，那時候愛吃麥蝦的同學分成兩撥，一撥愛吃橋頭的麥蝦，一撥愛吃柴爿行巷口的胖子麥蝦，兩家店面都不大，卻各有風味。高三那年，一下晚自習就特地跑到橋頭，吃一碗熱騰騰的牛肉麥蝦，曾經一度我一站到橋頭麥蝦店門口，老板就把我那份面下了。

　　筋道潤滑的麥蝦，青綠鮮甜的蒲瓜絲，再舀一勺濃香四溢的高湯，這一入口便刺激了味覺，濃香和鮮甜立馬充斥著整個口腔。這美味一直讓我念念不忘，以至于我在重慶上大學的時候不斷和同學提起，山城的小伙伴們問我:“臨海是在海邊嗎?麥蝦是海邊的蝦做的嗎?”

　　每當這時，我都會說臨海其實不臨海，麥蝦也不是蝦，而是一根根狀如彎曲大蝦的麥條。制作時，將面粉加水攪拌成有韌度的粉漿，粉漿順著碗沿流下來，然后用菜刀將粉漿一刀刀割下。落入湯水中的麥條不似平常的面條，它們在鍋中翻騰，活脫脫似鮮蝦在水中歡躍，故稱之為麥蝦。

　　據傳在舊時，麥蝦是窮苦人家的主食，配料也只是青菜或蘿卜等很經濟的食材，而如今麥蝦的吃法一改往昔，通常以牛肉絲、鮮蝦、蟶子或蛤蜊等上乘海味作配料，味道愈加鮮滑爽口。

　　每向同學介紹一回麥蝦，我的思鄉愁緒就更濃了一點。山城的美食固然誘人，但在腦海深處，麥蝦的味道始終揮之不去。那24小時不停沸騰的牛骨老湯，那柔韌有勁的粉漿，還有清香鮮美的佐料，總是那么撩人胃口，撥動心弦。以致于無數次深夜醒來，我總是忍不住幻想，要是宿舍樓下就有一家麥蝦店，該有多好。

　　不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，但無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固。大學時每年的寒暑假，一回家，我要做的第一件事就是去吃一碗熱氣騰騰的麥蝦。只有當滿口鮮湯落了肚，才會心滿意足地對自己說一聲：“終于回家了。”開學臨走之前，也要點上一碗，這一碗，總是執著于吃到碗見底，仿佛少吃一點，就挪不開步子走了。打個飽嗝，鼻腔里飄來余香，還有一顆滿滿的胃，如此啟程后，仿佛帶著一整個臨海與我一同遠行。

　　如此與麥蝦不離不舍了四年，現在，我終于回來了。在臨海的大街小巷，隨處可見麥蝦店。有了四年的想念，四年的饞涎欲滴，如今身在福中，更加惜福，為此，常常在大街小巷尋找好吃的麥蝦。要想麥蝦好口味，無外乎兩點：利落的刀工以及當天購置的新鮮的食材。雖然看似簡單，但粉漿比例、食材質量、湯汁濃稠度都得面面俱到，稍差一點，口味就差很多了。

　　吃著一碗碗麥蝦，我似乎又想起了高三那年，熱氣中看到了小鎮街道上，那個騎著單車在晚自習下課后奔向麥蝦店的我;還有求學他鄉，因思念麥蝦而饑腸轆轆的我。人的一生都在前行：整裝，啟程，跋涉，但故鄉的味道總會超越了時間和距離，彌漫在每個人心中。不知令你魂牽夢繞的，又是什么味道呢?

據臨海新聞網