它被譽為“海洋牛奶”，這里遍地都是，怎么吃都美味

　　“家家種秫釀春醪，十月紅先缸面掏。何物堪供郎下酒，糖頹蟶子蠣江蠔。”清代詩人鮑謙這首歌詠農(nóng)家樂的詩，寫的就是三門農(nóng)家在秋冬時節(jié)的歡樂，金秋里，喝點家釀的小酒，弄點青蟹、牡蠣當(dāng)下酒菜，農(nóng)家的生活還是很愜意的。


　　一日三門客，一生牡蠣情。你吃過三門牡蠣嗎?正是適合吃牡蠣的季節(jié)啊~
　　三門牡蠣




　　牡蠣，俗稱蠔，是“下八珍”海味佳肴之一。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，富含硒等微量元素，有“海洋牛奶”之稱。




　　三門海港內(nèi)灣很多，尤其是健跳港上游的鐵強蠣江灘所產(chǎn)牡蠣品質(zhì)最優(yōu)。蠣江灘是橫渡白溪的入海口，所產(chǎn)牡蠣鮮中帶甜，肉嫩味美，屬高硒食材，營養(yǎng)豐富，是三門的著名特產(chǎn)。
　　鐵強蠣江灘


　　鐵強村的蠣江灘，位于健跳港上游，橫渡鎮(zhèn)最東部，群山懷抱，有白溪溪流和小橫渡溪溪流匯流入港處，咸淡水交溶，水質(zhì)清澈，鹽度適中，海浪平緩，且海灘遼闊，最宜牡蠣生長。




　　鐵強蠣江灘的牡蠣主要有草鞋蠣、桐子蠣和蠣鱉等。靠近深水巖石上的牡蠣，不易被人挖取，年長日久，生長較大有形如草鞋，故名“草鞋蠣”。


　　附生在海灘的礫石和港邊亂石上的牡蠣，形小，殼底深，粒粒如桐子，故名“桐子蠣”;在深水區(qū)域，還有單個的，形體很大，殼很厚，形如“鱉”，故名“蠣鱉”。




　　鐵強村養(yǎng)殖牡蠣最特別之處，就是采用條石養(yǎng)殖，將條石插在灘涂上，平均每畝灘涂可插3000多根，牡蠣條石上自然生發(fā)，這樣的牡蠣肉肥味美、口感細(xì)膩且無污染。
　　采牡蠣






















　　秋收冬獲季節(jié)，蠣江灘灘涂、石條上星星點點布滿牡蠣，風(fēng)吹蘆葦，海風(fēng)夾雜著大海特有的咸腥味，是屬于秋冬季的灘涂風(fēng)景。灘涂上，漁民們迎著海風(fēng)忙著彎腰采牡蠣，運送牡蠣……已繪成一道特別的風(fēng)景線。


　　蠣可做湯、煎炒，生食味道更佳。新采挖的牡蠣，蘸特制調(diào)料，鎖鮮鎖味，回味無窮。
　　冬已至，天漸寒，快來三門吃牡蠣吧!


　　生吃牡蠣


　　牡蠣粥


　　海鮮羹


　　炭烤牡蠣


　　蒜蓉牡蠣


　　牡蠣滑蛋


　　蚵仔煎

來源：三門文旅

作者：葛敏、陳彩省、任秀玲