黃巖番薯慶糕：“蒸”出幸福年味

　　在臺州市黃巖區有一種遠近聞名的特色糕點，以糯米粉和番薯粉為原料制作的番薯慶糕，因名字有喜慶和好兆頭的寓意，2009年被列入臺州市第三批非物質文化遺產。

　　番薯慶糕吃上一口，軟而不粘，甜而不膩，口齒生香，是粗糧細作的典型代表。其中，以北洋鎮長潭村的番薯慶糕最為出名，并在當地形成了“番薯慶糕一條街”的網紅打卡地。
　　“我們村的番薯慶糕和胖頭魚是游客們必點的美食，一到周末就絡繹不絕。回去時一般都會捎上幾份番薯慶糕，帶給親朋好友們品嘗。”長潭村婦聯主席王麗平介紹說，這主要得益于長潭水庫獨特的地理位置，山美，水美，種出來的番薯，塊根肥大，薯皮光滑，色澤鮮艷，胖頭魚肥美鮮活，肉質細嫩，品質上乘。

　　形態各異的番薯慶糕

　　“我們小時候，只有過年的時候，家里才做慶糕吃。”王麗平說，以前糯米等精糧稀缺，長潭水庫一帶的農家人，就將番薯粉摻入糯米粉中蒸，無意中發明了番薯慶糕這種美食。現在加入了芝麻、紅棗、核桃、枸杞、葡萄干、堅果等，極大地豐富了味覺層次，讓食客們念念不忘。

　　黃巖區北洋鎮長潭村特色小吃番薯慶糕

　　接著，王麗平演示了番薯慶糕傳統工藝制作過程。將番薯粉和糯米粉按約一比一比例混合，醒粉四五個小時后，加入紅糖拌勻，再放入蒸屜攤平，灑上各種堅果，蒸個五分鐘左右即可出鍋食用。

　　王麗平演示番薯慶糕傳統工藝制作方法

　　“番薯慶糕是否好吃，關鍵在于番薯粉、糯米粉和水的比例，糯米粉少了會柴，多了會粘牙，這個需要經驗。”王麗平說，2025年新春即將來臨，到長潭水庫旅游，吃上一塊番薯慶糕，可以吃出幸福年味。
　　近年來，北洋鎮結合市場需求和全域旅游，培育壯大文旅市場主體，促進現代農業提質增效，不斷豐富田園觀光、水果采摘、農趣體驗等旅游業態，逐漸走出了一條集農業觀光、旅游、農家樂為一體的精品農旅路線。

來源：潮新聞 共享聯盟·黃巖北洋鎮