清明臨近 青團(tuán)飄香

　　臨近清明，作為臺(tái)州人的春季美食“頂流”之一，青團(tuán)的香氣早已在街頭巷尾悄然飄起。

　　3月31日一早，臨海市上盤(pán)鎮(zhèn)的一家老式糕點(diǎn)鋪里，店主王女士已忙著制作青團(tuán)。她將新鮮采摘的艾草與糯米粉巧妙融合，揉制出一團(tuán)團(tuán)碧綠如玉的面，包入各種口味的餡料，再搓圓成型放進(jìn)蒸籠?，F(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客眾多。
　　“雖然現(xiàn)在青團(tuán)口味五花八門，但最受歡迎的還是傳統(tǒng)口味，即豆沙和炒肉餡?！蓖跖空f(shuō)，自己3月初就開(kāi)始售賣青團(tuán)?！霸娇拷迕鞴?jié)，銷量就越好。尤其是節(jié)前兩三天，會(huì)有很多老顧客上門預(yù)訂，我每天能賣出上千個(gè)?！?/font>

　　在不少商超，青團(tuán)產(chǎn)品被擺在顯眼位置?！白鳛榍迕鱾鹘y(tǒng)食物，青團(tuán)十分搶手，所以我們?cè)O(shè)置了專區(qū)來(lái)促銷?！贝鬂?rùn)發(fā)超市東海大道店生鮮經(jīng)理李俊杰說(shuō)，該店提前一個(gè)半月就推出青團(tuán)相關(guān)產(chǎn)品，上周末起銷量開(kāi)始大幅增加。
　　“蛋黃肉松和豆沙這種傳統(tǒng)口味，最近每天都會(huì)售空，我們一直在補(bǔ)貨?！崩羁〗芙榻B。
　　記者注意到，今年不少商家再度進(jìn)行創(chuàng)新，青團(tuán)口味越發(fā)多元化，受到了越來(lái)越多人群的喜愛(ài)。除了花生燕麥、芋泥奶酪、奇亞籽芝麻、芝士云腿等全新口味青團(tuán)，還出現(xiàn)了針對(duì)健康飲食需求而設(shè)計(jì)的“低糖青團(tuán)”，滿足消費(fèi)者追求低糖飲食的需求。

　　新鮮出爐的青團(tuán)，其特有的清香味會(huì)勾起路過(guò)市民們的食欲，讓人情不自禁想捎帶上幾只，但不少市民更加偏愛(ài)在家自制青團(tuán)。
　　農(nóng)歷三月初五制作青團(tuán)，是市民金女士家的傳統(tǒng)。她會(huì)早早去菜場(chǎng)購(gòu)置材料，然后在家人的幫助下，做出四五十個(gè)青團(tuán)?！胺纸o親戚和鄰居，大家都很喜歡。”金女士說(shuō)，制作青團(tuán)的關(guān)鍵在于艾草汁的熬制，清明前的艾草最嫩，榨汁和進(jìn)糯米里，做出來(lái)的青團(tuán)才夠清香。

　　不過(guò)，青團(tuán)雖好，卻不宜多食。青團(tuán)的主要食材是糯米，不太容易消化，加上青團(tuán)的餡料中含有較多的糖或油。因此，“三高”人群不宜食用，年紀(jì)較大、有基礎(chǔ)性代謝疾病的市民應(yīng)少吃。

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