清明臨近 青團飄香

　　臨近清明，作為臺州人的春季美食“頂流”之一，青團的香氣早已在街頭巷尾悄然飄起。

　　3月31日一早，臨海市上盤鎮的一家老式糕點鋪里，店主王女士已忙著制作青團。她將新鮮采摘的艾草與糯米粉巧妙融合，揉制出一團團碧綠如玉的面，包入各種口味的餡料，再搓圓成型放進蒸籠。現做現賣，顧客眾多。
　　“雖然現在青團口味五花八門，但最受歡迎的還是傳統口味，即豆沙和炒肉餡。”王女士說，自己3月初就開始售賣青團。“越靠近清明節，銷量就越好。尤其是節前兩三天，會有很多老顧客上門預訂，我每天能賣出上千個。”

　　在不少商超，青團產品被擺在顯眼位置。“作為清明傳統食物，青團十分搶手，所以我們設置了專區來促銷。”大潤發超市東海大道店生鮮經理李俊杰說，該店提前一個半月就推出青團相關產品，上周末起銷量開始大幅增加。
　　“蛋黃肉松和豆沙這種傳統口味，最近每天都會售空，我們一直在補貨。”李俊杰介紹。
　　記者注意到，今年不少商家再度進行創新，青團口味越發多元化，受到了越來越多人群的喜愛。除了花生燕麥、芋泥奶酪、奇亞籽芝麻、芝士云腿等全新口味青團，還出現了針對健康飲食需求而設計的“低糖青團”，滿足消費者追求低糖飲食的需求。

　　新鮮出爐的青團，其特有的清香味會勾起路過市民們的食欲，讓人情不自禁想捎帶上幾只，但不少市民更加偏愛在家自制青團。
　　農歷三月初五制作青團，是市民金女士家的傳統。她會早早去菜場購置材料，然后在家人的幫助下，做出四五十個青團。“分給親戚和鄰居，大家都很喜歡。”金女士說，制作青團的關鍵在于艾草汁的熬制，清明前的艾草最嫩，榨汁和進糯米里，做出來的青團才夠清香。

　　不過，青團雖好，卻不宜多食。青團的主要食材是糯米，不太容易消化，加上青團的餡料中含有較多的糖或油。因此，“三高”人群不宜食用，年紀較大、有基礎性代謝疾病的市民應少吃。

來源：望潮客戶端