高溫下的“人間煙火”丨“熱辣滾燙”的夏夜“煙火氣”升騰

　　“走，逛夜市去!”8月12日晚9點30分多，椒江界牌頭夜市人聲鼎沸。
　　燒烤、鮮榨果汁、雞蛋漢堡……一字排開的各色攤位上，各家攤主使出看家手藝，撲鼻的香氣刺激食客們的味蕾，吸引食客們駐足、大快朵頤，夏夜晚風中的“煙火氣”逐漸升騰。
　　“來一份烤魚”“牛油小串不要辣，其他要辣椒”……在夜市的繁華喧囂之中，一家名為“重慶燒烤·萬州烤魚”的攤位格外熱鬧。

　　炭火邊，老板娘正在烹飪烤魚的配菜，隨著下鍋時“滋啦”的響聲，鍋里瞬間爆出濃郁的香味;老板立于烤架前，雙手翻飛，與油刷、調料罐為伍，掌控食物的生熟咸淡，兩人忙得熱火朝天，汗水打濕了臉頰。攤位區的后方，支起臨時桌椅，食客們圍坐，品嘗美食、談笑風生。
　　老板娘張獻支介紹，他們的攤點從傍晚營業到凌晨2點，從出攤開始，一般會一直忙到營業結束，多的時候一晚上會有上百人來光顧，生意火爆時，攜帶的食材售罄，還要中途回住處拿備菜進行加菜。
　　“我們主要賣烤串、烤魚，其中，烤魚賣得最好。”張獻支說，生意火爆是因為食材新鮮，魚是現殺的，加上她和丈夫都是重慶萬州人，配方正宗，調料是從老家發貨過來的，而且他們總是風雨無阻出攤。

　　每天早上六七點買菜、洗菜、穿串，中午休息下，再繼續進行燒烤、烤魚配菜等食材的準備，是張獻支的日常。“趕早選購的菜新鮮，品種齊全。”張獻支說。
　　談及種類，老板老楊笑著說，“單單燒烤，我們就有五六十種，烤魚的配菜有10多種，烤魚也有多個選擇，如草魚、黑魚、鱸魚等。”
　　當晚，夫妻檔組合負責顛勺烹飪、燒烤，他們的兒子和孫子負責招攬顧客、端菜、收桌子，三代分工合作，其樂融融。

　　采訪間，夫妻檔組合一直在炭火邊忙碌，記者站在炭火邊沒幾分鐘，已是滿頭大汗。談及夏天出攤是不是很熱，張獻支說，“夏天很熱，我們一上灶，就是一身汗，有的時候越熱，后面的菜越多，是一點都不能停手，而且烤魚是一個接著一個，一般都沒有休息。”
　　天氣熱，張獻支就會準備一些防暑的藥，以備不時之需，還在攤位邊放置了風扇。
　　“夏夜，和朋友一起吃著烤魚、喝酒擼串、聊天，非常愜意，還可以卸下一天的疲憊。”食客小王說。
　　夜市，是老饕們的深夜食堂，是氤于市井江湖的人間煙火，讓高溫下的城市夜晚多了份鮮活與暖意。

來源：望潮客戶端