春節臨近，市民打年糕火熱

臘八已過，臺州街頭巷尾的年味愈發濃郁。不同于往年直接購買菜場超市里現成的年糕，今年不少市民選擇回歸傳統——扛著買來的米奔赴鄉下老家親手打制，或在村頭老作坊排隊等機器加工，親眼看著一桶桶米變成熱騰騰的年糕。炊煙裊裊間，米香與節日的喜慶交織，勾勒出一幅鮮活的“臺州年俗圖”。

清晨，黃巖區寧溪鎮的老楊家院子里已升起裊裊炊煙。“泡米得挑天冷的時候，水溫不能太高，不然米會發酸。”楊大爺一邊翻動著浸泡在陶缸里的米，一邊念叨著祖輩傳下的規矩。“菜場里買的年糕大多比較硬，自家打的年糕用秈米摻著糯米做，口感軟糯彈牙，最能解鄉愁。”

隨后，蒸熟的米被倒入石臼中，兒子小楊已抄起木槌嚴陣以待。父子倆配合默契，木槌起落間，米團逐漸變得黏糯柔韌，熱汽裹挾著米香彌漫開來。“動作得麻利點，村里有石臼的人家不多，很多人還跟我預約了等著用。”楊大爺說。

除了家庭自制，村里的年糕作坊也迎來了一波又一波的“回頭客”。黃巖區茅畬鄉的一家年糕作坊里，6個大蒸桶幾乎一刻也沒空過，空氣中浮動著糯米的甜香。“這幾天每天都要用掉1萬多斤米，雇了很多人手還是忙得腳不沾地。現在至少要提前一天預訂，當天來肯定是排不到的。”老板介紹。

瓜農牟先生一次訂了300多條年糕，裝了8個大箱子，“現在快要出發去外地種瓜了，雖然不能在家過年，但總得帶點家鄉的特產去。這年糕包了塑料袋，放在冰箱里兩三個月不是問題，可以把家鄉的味道長久留在身邊。”

“以前嫌棄打年糕費勁，去菜場買圖個便宜和方便，但過年的氛圍感少了，現在圖的是個熱鬧和味道。”路橋人茅先生說，上周末他專門跑到鄉下老家的年糕作坊，用自帶的米做了80多條年糕，“20條給了老家的父母，其他都送給各方親戚了，自己只留了6條。這些年糕成本比菜場、超市要高一點，但感覺很有人情味。”

在老輩人嘴里，臺州人對年糕的執著答案藏在“年年高”的諧音里——年糕諧音“年高”，寄托著“生活水平一年更比一年高”的樸素愿望。當新年的鐘聲漸近，那縷米香，便成了臺州人心中最踏實的“年關信物”，暖了胃，也安了心。

來源：望潮客戶端