茶香喚醒味蕾，天臺(tái)山云霧茶驚艷米其林晚宴

　　日前，2026滬蘇浙米其林指南發(fā)布慶典晚宴在臺(tái)州舉行，星級(jí)主廚、餐飲界嘉賓齊聚一堂。當(dāng)晚的6道精品菜中，天臺(tái)山云霧茶憑借兩道星廚定制菜品驚艷全場(chǎng)，以高山茶韻碰撞山海風(fēng)味，成為一大亮點(diǎn)。

　　天臺(tái)山云霧茶產(chǎn)自800米以上高山茶園，常年云霧繚繞，素有“佛天雨露，帝苑仙漿”之美譽(yù)。作為江南茶祖、日韓茶源，自三國(guó)葛玄植茶至今已有1780余年歷史，是江南人工植茶先河，更是日韓茶文化的重要發(fā)源。天臺(tái)山云霧茶外形細(xì)緊綠潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，茶香清冽帶蘭韻，入口鮮醇甘爽。本次亮相產(chǎn)品由天臺(tái)旭日茶業(yè)“濟(jì)公牌”精選高山茶青精制而成。
　　晚宴上，天臺(tái)山云霧茶被匠心入饌，一咸一甜兩道菜品驚艷全場(chǎng)。茶香姜汁布丁佐魚子醬燕窩，以源自天臺(tái)山云霧茶的茶香紅糖水調(diào)和姜汁布丁，清冽溫潤(rùn)，層次豐富;云霧茶潤(rùn)閩東壹魚，以天臺(tái)山云霧茶鮮入菜，凸顯魚肉細(xì)嫩鮮甜，實(shí)現(xiàn)茶韻海味的精妙相融，意境十足。

　　米其林特邀餐廳主廚，來(lái)自遠(yuǎn)洲酒店的陳冬誠(chéng)結(jié)合臺(tái)州特色，研發(fā)了“茶香姜汁布丁佐魚子醬和燕窩”。
　　這道甜品整體以臺(tái)州民間煙火為底, 調(diào)和了東方茶文化, 將臺(tái)州的地域特色與高端蕎生意境完美融合。食材的選擇上,堅(jiān)守品質(zhì)與可持續(xù)理念,優(yōu)先選用本地農(nóng)民種植的有機(jī)小黃姜, 茶則取自旭日茶業(yè)的濟(jì)公牌天臺(tái)山云霧茶和旭日高山生態(tài)茶園的茶鮮葉。

　　制作時(shí), 先將雞蛋與糖充分?jǐn)噭?奠定香甜基調(diào), 再依次加入水, 奶油和麥汁攪拌,過篩后隔水160度烤制30分鐘,成就嫩滑布丁。并在頂端點(diǎn)綴燕窩與魚子醬, 再淋上源自天臺(tái)山云霧茶的茶香紅糖水，讓東方的茶韻在融合的甜品中煥發(fā)新生。

　　來(lái)自廈門華爾道夫鮮承的主廚杜國(guó)金，研發(fā)的“天臺(tái)山云霧茶油潤(rùn)閩東壹魚“通過食材的戲劇性碰撞，展現(xiàn)了江南沿海地帶的山海共譜，鮮承一味。

　　這道菜品選用產(chǎn)自福建寧德地區(qū)的“閩東壹魚”，肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)睿瑯O其細(xì)嫩，風(fēng)味清鮮雅致。結(jié)合高山云霧茶的嫩葉，以及福建特產(chǎn)的山茶油，完美展現(xiàn)了魚的本味。
　　“天臺(tái)山云霧茶能亮相國(guó)際性的米其林晚宴，被餐飲大咖們熟知品鑒，我們十分激動(dòng)，我們要更努力種茶、種好茶，讓天臺(tái)茶葉走得更遠(yuǎn)。”臺(tái)州市旭日茶業(yè)有限公司總經(jīng)理許岳駿說(shuō)。
　　近年來(lái)，旭日茶業(yè)依托千畝有機(jī)茶園，打造非遺工坊、非遺茶空間、茶文化展示廳、茶主題民宿等茶旅研學(xué)基地，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與和合文化、康養(yǎng)文旅深度融合。基地還與石梁鎮(zhèn)各村合作，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)增收，人均年增收超2萬(wàn)元。
　　此次亮相米其林盛典，是天臺(tái)山云霧茶品質(zhì)獲國(guó)際認(rèn)可的有力見證，更是中華茶文化自信的展現(xiàn)。未來(lái)，這縷承載“江南茶祖、日韓茶源”底蘊(yùn)的千年茶香，將持續(xù)走向世界，成為東方茶文化的亮眼名片。

來(lái)源：神秀天臺(tái)