茶香喚醒味蕾，天臺山云霧茶驚艷米其林晚宴

　　日前，2026滬蘇浙米其林指南發布慶典晚宴在臺州舉行，星級主廚、餐飲界嘉賓齊聚一堂。當晚的6道精品菜中，天臺山云霧茶憑借兩道星廚定制菜品驚艷全場，以高山茶韻碰撞山海風味，成為一大亮點。

　　天臺山云霧茶產自800米以上高山茶園，常年云霧繚繞，素有“佛天雨露，帝苑仙漿”之美譽。作為江南茶祖、日韓茶源，自三國葛玄植茶至今已有1780余年歷史，是江南人工植茶先河，更是日韓茶文化的重要發源。天臺山云霧茶外形細緊綠潤，湯色嫩綠明亮，茶香清冽帶蘭韻，入口鮮醇甘爽。本次亮相產品由天臺旭日茶業“濟公牌”精選高山茶青精制而成。
　　晚宴上，天臺山云霧茶被匠心入饌，一咸一甜兩道菜品驚艷全場。茶香姜汁布丁佐魚子醬燕窩，以源自天臺山云霧茶的茶香紅糖水調和姜汁布丁，清冽溫潤，層次豐富;云霧茶潤閩東壹魚，以天臺山云霧茶鮮入菜，凸顯魚肉細嫩鮮甜，實現茶韻海味的精妙相融，意境十足。

　　米其林特邀餐廳主廚，來自遠洲酒店的陳冬誠結合臺州特色，研發了“茶香姜汁布丁佐魚子醬和燕窩”。
　　這道甜品整體以臺州民間煙火為底, 調和了東方茶文化, 將臺州的地域特色與高端蕎生意境完美融合。食材的選擇上,堅守品質與可持續理念,優先選用本地農民種植的有機小黃姜, 茶則取自旭日茶業的濟公牌天臺山云霧茶和旭日高山生態茶園的茶鮮葉。

　　制作時, 先將雞蛋與糖充分攪勻,奠定香甜基調, 再依次加入水, 奶油和麥汁攪拌,過篩后隔水160度烤制30分鐘,成就嫩滑布丁。并在頂端點綴燕窩與魚子醬, 再淋上源自天臺山云霧茶的茶香紅糖水，讓東方的茶韻在融合的甜品中煥發新生。

　　來自廈門華爾道夫鮮承的主廚杜國金，研發的“天臺山云霧茶油潤閩東壹魚“通過食材的戲劇性碰撞，展現了江南沿海地帶的山海共譜，鮮承一味。

　　這道菜品選用產自福建寧德地區的“閩東壹魚”，肉質呈蒜瓣狀，極其細嫩，風味清鮮雅致。結合高山云霧茶的嫩葉，以及福建特產的山茶油，完美展現了魚的本味。
　　“天臺山云霧茶能亮相國際性的米其林晚宴，被餐飲大咖們熟知品鑒，我們十分激動，我們要更努力種茶、種好茶，讓天臺茶葉走得更遠。”臺州市旭日茶業有限公司總經理許岳駿說。
　　近年來，旭日茶業依托千畝有機茶園，打造非遺工坊、非遺茶空間、茶文化展示廳、茶主題民宿等茶旅研學基地，推動茶產業與和合文化、康養文旅深度融合。基地還與石梁鎮各村合作，帶動當地村民就業增收，人均年增收超2萬元。
　　此次亮相米其林盛典，是天臺山云霧茶品質獲國際認可的有力見證，更是中華茶文化自信的展現。未來，這縷承載“江南茶祖、日韓茶源”底蘊的千年茶香，將持續走向世界，成為東方茶文化的亮眼名片。

來源：神秀天臺