最新統(tǒng)計(jì)，臺(tái)州人愛吃辣火鍋，火鍋外賣正風(fēng)生水起

　　近年來，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)越來越紅火的趨勢(shì)，激烈的競(jìng)爭也使得餐飲市場(chǎng)更加細(xì)分化。其中，火鍋類餐飲深受臺(tái)州食客的喜愛，正在持續(xù)發(fā)展壯大。
　　俗話說，“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。對(duì)“吃貨”們來說，吃火鍋不需要什么特別的理由——無論是寒冬臘月，還是炎炎盛夏，三五知己或一家老小圍著熱騰騰的火鍋大快朵頤，本身就是一種享受。
　　日前，阿里本地生活服務(wù)平臺(tái)——餓了么和口碑APP統(tǒng)計(jì)出了2018年臺(tái)州市民火鍋消費(fèi)情況。什么樣的火鍋口味最受大眾喜歡?市民火鍋消費(fèi)有哪些習(xí)慣?臺(tái)州的火鍋領(lǐng)域又有哪些新變化呢?讓大數(shù)據(jù)來為我們解答。
　　川渝火鍋備受吃貨青睞
　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前，活躍在我市餐飲市場(chǎng)上的火鍋店主要分為川渝火鍋、潮汕火鍋、海鮮火鍋、日韓火鍋以及各類魚火鍋等流派。
　　2018年，川渝火鍋在臺(tái)州吃貨中人氣高漲，冠居全場(chǎng)，成為當(dāng)年訂單量最高的火鍋，占據(jù)整體市場(chǎng)的三成份額;老北京銅鍋涮肉則成為增速最快的火鍋流派，同比漲幅超過290%;而全年最失意的火鍋流派則是韓式火鍋，訂單量同比下跌近六成。
　　由此不難看出，當(dāng)下香辣重口的火鍋口味更受臺(tái)州消費(fèi)者的青睞。而這在餓了么統(tǒng)計(jì)出的火鍋外賣備注信息上也得到體現(xiàn)：與浙江其他城市相比，臺(tái)州消費(fèi)者在點(diǎn)火鍋時(shí)，“多放辣”的備注明顯更高。
　　臺(tái)州人吃火鍋愛吃哪些菜?口碑APP今年2月的到店數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)州人吃火鍋時(shí)最愛點(diǎn)的菜品前三位分別是蝦滑、毛肚和血旺，再看菜品排名前十位，有七道是葷菜，這將臺(tái)州吃貨愛吃肉吃海鮮的喜好體現(xiàn)得淋漓盡致。
　　而在火鍋鍋底的選擇上，臺(tái)州食客有自己的堅(jiān)持，在過去一年，骨湯鍋底、菌湯鍋底、番茄鍋底一直占據(jù)點(diǎn)菜榜單前列。
　　臺(tái)州哪個(gè)地方的吃貨最愛吃火鍋?根據(jù)全市火鍋訂單量統(tǒng)計(jì)，火鍋店消費(fèi)人氣最高的分別是椒江、溫嶺、臨海，緊隨其后的是路橋、黃巖和天臺(tái)。而從人均火鍋消費(fèi)次數(shù)來看，臨海的“火鍋粉”最多，而后是椒江和溫嶺。
　　火鍋外賣在臺(tái)州發(fā)展勁頭正猛
　　你以為吃火鍋是年輕人的專屬?現(xiàn)如今，各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都投入到對(duì)火鍋的喜愛中來。
　　口碑APP統(tǒng)計(jì)的去年我市火鍋店到店消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，90后和95后最愛吃火鍋，分別占比25.25%和25.06%，緊隨其后的是85后，占比20.10%，而70后的占比達(dá)到10.41%，且這個(gè)數(shù)據(jù)正在持續(xù)升高，可見臺(tái)州人愛吃火鍋的年齡界限正在弱化，尤其是在一些商場(chǎng)的火鍋店，一家人其樂融融吃火鍋的場(chǎng)面十分常見。
　　值得一提的是，除了到店消費(fèi)，近年來吃火鍋點(diǎn)外賣成為越來越多臺(tái)州人的消費(fèi)習(xí)慣。餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2018年，火鍋(烤魚)類外賣訂單同比增幅58.5%，用戶同比增幅52.1%，商戶同比增幅47.3%，發(fā)展速度明顯高于臺(tái)州其他餐飲品類平均增幅，火鍋外賣在臺(tái)州的發(fā)展勁頭正猛。
　　從點(diǎn)單時(shí)間來看，臺(tái)州人特別喜歡在夜宵時(shí)段點(diǎn)一單火鍋外賣，此時(shí)段訂單占比近乎三成，需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出浙江其他城市。
　　從價(jià)格區(qū)間來看，臺(tái)州的火鍋價(jià)格更加親民。以餓了么平臺(tái)的外賣數(shù)據(jù)為例，2018年，我市在50至100元的訂單區(qū)間的火鍋外賣訂單比重高于浙江其他城市，而高于100元的火鍋訂單數(shù)量要低于浙江其他城市，可見對(duì)臺(tái)州吃貨來說，吃得美味的同時(shí)，也要吃得實(shí)惠。
　　對(duì)不同群體來說，點(diǎn)火鍋外賣的喜好也不盡相同。數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)州男性最喜歡烤魚類的火鍋外賣，臺(tái)州女性更青睞小火鍋以及蟹類火鍋，而學(xué)生黨們的首選則是雞公煲和蟹類火鍋。
　　記者顏 靜/文 周麗麗/圖
來源：臺(tái)州日?qǐng)?bào)

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剛吃完早飯，看到這個(gè)就想吃火鍋了

只有楊記牛肉館沒聽過，下次去試試

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